問題詳情

18. 麵包製程中，如何判定麵糰的攪拌已達到完成階段？
(A) 麵糰變成濕黏狀
(B) 麵糰表面乾燥而呈現光澤，用手拉取時容易破裂
(C) 麵糰變得非常柔軟，展開時形成一層透明薄膜
(D) 麵糰用手觸摸時仍會黏手，無良好延展性

參考答案

答案：C
難度：非常簡單0.945455
統計：A(0),B(14),C(260),D(1),E(0)