問題詳情

119. 測定低筋粉或軟麥麵粉中膠性粘度之儀器設備為？
(A)麵粉沉降係數測定儀(Falling Number)
(B)連續溫度黏度測定儀(Viscosgraph)
(C)麵糰拉力特性測定儀(Extensograph)
(D)麵糰攪拌特性測定儀(Farinograph)。

參考答案

答案：B
難度：簡單0.752941
統計：A(3),B(64),C(9),D(7),E(0)