問題詳情

3.有關動物屠宰後肉質變化僵直期的敘述，下列何者正確?
(A)保水性佳
(B)肌肉開始鬆弛
(C)pH 值降至肌肉蛋白之等電點
(D)適宜做為加工用肉

參考答案

答案：C
難度：簡單0.8
統計：A(0),B(0),C(8),D(2),E(0)