資訊推薦

• 14.應用於各類食品成分分析之碘滴定法之敘述何者有誤(A)屬於氧化還原滴定法 (B)指示劑為碘液 (C)滴定液為硫代硫酸鈉溶液 (D)可應用於油脂過氧化價之測定
• 2.有關醛類和酮類的敘述，下列何者不正確？ (A)酮類可與多倫試劑(Tollen’s reagent)產生所謂銀鏡反應 (B)斐林試液(Fehling’s reagent)和醛類共熱可產生紅色的Cu2
• 17. 關於路線之縱、橫斷面測量，下列何者正確？(A) 縱斷面圖之縱坐標軸的比例尺較橫坐標軸比例尺小(B) 應先實施縱斷面測量後，再實施橫斷面測量(C) 縱斷面圖繪製是以中心樁的里程為縱坐標，高程為橫
• 二、生物學專有名詞繁多，也往往造成學生在學習生物概念上的困擾與混淆。請比較複等位基因遺傳（multiple alleles）和多基因遺傳（polygenic inheritance）兩個專有名詞之差異
• 6.欲調配固形物35％之水果飲料100 ㎏，則需固形物70％之濃縮果汁和固形物20％的原汁各多少？(A)濃縮果汁30 ㎏及原汁70 ㎏ (B)濃縮果汁70 ㎏及原汁30 ㎏ (C)濃縮果汁20 ㎏及原
• 15.光度分析法常用Lambert-Beer Law, 今有某物質其吸光係數2.5(L/g•cm)測其吸光值為0.5 而石英管之透光光徑為1cm 求該物質之濃度(g/L)?(A)0.2 (B)0.5
• 3.設1mL EDTA相當於1.1mg CaCO 3，若滴定100mL原水時，需用10mL EDTA，則原水之硬度(以CaCO3表示)為若干mg/L？ (A)11 (B)100 (C)110 (D)1
• 18. 地形圖比例尺 1 / 200 相對於 1 / 1000 是較大的比例尺，所測繪出的地物較大，項目與細節也更多，但均以0.2mm線寬繪圖時，較大的比例尺地形圖可容許的測量誤差：(A) 較大 (B
• 三、高中生物實驗課程中，常會使用到特定化學藥劑以便於實驗的觀察或操作。試問下述化學藥劑在該實驗中分別有何功用？【題組】(1) 生物組織的觀察－亞甲藍液（methylene blue）（2 分）
• 7.下列何者不是測定牛奶新鮮度的方法(A)酸度測定(B)酒精試驗(C)亞甲藍還原試驗(D)比重測定
• 16.油脂純化步驟包括:a 漂白 b 冬化 c 脫臭d 精製 e 沉澱及去膠 依序應為(A)a→b→c→d→e (B) d→a→b→e→c(C)e→d→a→c→b(D)e→d→a→b→c
• 1.在一個交通要道上發生一場嚴重的交通事故，現場有人員受傷，救護人員在救助傷患時，竟遭到後車撞擊，救護人員傷勢嚴重且讓傷者傷勢更重，請問警察人員一到場時應落實下列何種作為，才不會讓自己、傷者、救護人員
• 【題組】(2) 光合色素之層析分離－90 %丙酮（2 分）
• 8.以AgNO3 滴定NaCl，以K2CrO4 作為指示劑，產物為AgCl 及Ag2CrO4，何者沒有顏色？(A)AgCl (B)Ag2CrO4 (C)K2CrO4 (D)AgNO3
• 17.蔬菜、水果、牛奶、咖啡、肉類、酒精、油脂以上七種食品屬於鹼性食品者有幾個(A)3(B)4 (C)5 (D)6
• 4.一未知試液，加稀HCl產生沉澱，在熱水浴中，沉澱又溶解，加K2CrO4得黃色沉澱，此未知試液含有： (A)Ag+ (B)Pb2+ (C)Hg2+(D) 。
• 9.市售濃硫酸為18M，欲配置4N 的硫酸液時，需濃硫酸與水的體積比為？(A)1：18 (B)1：9 (C)1：4 (D)4：9
• 18.原為研發專以安全管制措施以提供太空人飲食之管制系統為(A)HACCP (B)GMP(C)ISO (D)GSP
• 35.圖（十五）是叮叮國與噹噹國的相對位置圖，甲、乙、丙、丁分別代表蘊藏於海底的四種礦藏。因 全球海平面上升，預估噹噹國的淺礁島將可能完 全被淹沒，導致該國的經濟海域大幅縮小。根據 上述内容判斷，若淺
• 10.下列何者不是產膜酵母菌(A) Pichia 屬(B) Kluyveromyces 屬(C) Candia 屬(D) Hansenula屬
• 19.下類麵食產品之分類何者有誤(A)油條_發粉麵食(B)春捲皮_冷水麵(C)鳳梨酥_糕(漿)皮(D)太陽餅_燙麵類
• 20.可在體外大量進行DNA 複製反應者 (A)PCR (B)ELISE (C) Translation (D)Probe
• 冷卻用水應符合飲用水的標準，生細菌數應在____ CFU/ml 以下，大腸桿菌數應在____CFU/ml(或MNP/ml)以下。
• 1％ =____ ppm =____ ppb。
• 請說明食品保存的原理與方法?