資訊推薦

• 219 油麵製作時，煮麵溫度常影響溶出率，其中水溫以 95℃?98℃最理想。 (A)O(B)X
• 193 酥(油)皮類麵食製作時，油皮與油酥軟硬度的控制並不重要。 (A)O(B)X
• 6.「咋舌」的「咋」，讀音與下列哪一個「」中的字相同(A)「謫」戍 (B)「焯」爍 (C)「嘖」嘖稱奇 (D)愧「怍」。
• 145、關於祀典武廟的敘述，下列何者有誤？((A)全台廟宇山牆最傑出的作品之一 (B)六和堂的古梅相傳為明寧靖王所植 (C)匾額甚多，包括寧靖王所書的「威靈赫亦」(D)正殿可說是造型的高潮，也是空間的
• 205 麵條製作時，不可添加乳化劑。 (A)O(B)X
• 181 用大火蒸叉燒包，產品可裂的更漂亮。 (A)O(B)X
• 16.影響運動中使用能量代謝系統的主要因素為：(A)運動強度(B)運動頻率(C)運動次數(D)運動總量
• 26. If Julie earns just enough money to make ends meet, she(A)earns more than she needs. (B)doesn’t
• 以下何者「開頭提稱語」適用於教師？(A)、足下；(B)、閣下；(C)、尊前；(D)、函丈。
• 186 發酵麵食於麵糰攪拌前，酵母不可直接與糖、鹽接觸，以免酵母細胞脫水而影響活性。 (A)O(B)X
• 220 有機酸和鹼水都具有延長麵條保存之功能，故在油麵製作時，同時添加不但可以延長保存時間，並具鹼水之香味。 (A)O(B)X
• 225 製作饅頭時，最後發酵室之溫度以 35?38℃最佳。 (A)O(B)X
• .以下何者描寫「小氣吝嗇」？(A)、司徒王戎，既貴且富，區宅僮牧，膏田水碓之屬，洛下無比。契疏鞅掌，每與夫人燭下散籌算計。；(B)、王君夫嘗責一人無服餘衵，因直內著曲閤重閨裏，不聽人將出。遂饑經日，迷
• 43. There were _______ lights to mark the exit.(A) blue huge bright (B) huge bright blue (C) bright
• 206 麵條製作時，添加磷酸鹽之目的，是為增加保水性。 (A)O(B)X
• 211 製作饅頭經過壓延，成品組織比較均勻。 (A)O(B)X
• 九年一貫課程中，九年級每週﹁彈性學習節數應為多少？(A)２~４節(B)３~５節(C)３~６節(D)４~６節。
• 輔導老師在使用面質技術時，應抱持何種態度？1用肯定的語氣 2秉持同理心 3用投入的態度 4在諮商一開始就可使用(A)123 (B) 124 (C)234 (D)23
• 鐵餅投擲圈內沿直徑應為？(A)2.12公尺 (B)2.50公尺 (C)3公尺 (D)3.25公尺
• 215 為使饅頭風味更好，可添加部份老麵加以改良。 (A)O(B)X
• 190 使用老麵製作叉燒包，需用適量之鹼水中和之。 (A)O(B)X
• 226 製作燙麵食時，麵糰溫度高低，不會影響產品之品質。 (A)O(B)X
• 體操比賽的評分中，針對動作難易度程度共分為幾級？ (A)ABCD四級 (B)ABCDE五級(C)ABCDEF六級 (D) ABCDEFG七級
• 2.幼兒在哪一方面的學習評量是最難以評估的？(A)認知 (B)情意 (C)技能 (D)語言
• 178 發酵麵食之麵糰攪拌越久，品質越佳。 (A)O(B)X