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• 【題組】 ⑷貨幣乘數（money multiplier）
• 【題組】 ⑶債務人為什麼要提供抵押品？（10 分）
• 【題組】 ⑸初級市場（primary market）
• 四、請答下列殖利率曲線（yield curve）相關的問題：【題組】⑴殖利率曲線是指那兩個變數間的關係？（5 分）
• 【題組】 ⑵依規範規定，求此梁之最小拉力鋼筋量。（5 分）
• 【題組】 ⑵請用預期理論說明殖利率曲線的斜率何時為正？何時為負？（10 分）
• 二、請說明下列情形如何影響本國貨幣的供需？【題組】⑴外資匯入國內市場。（5 分）
• 【題組】 ⑶依規範規定，求此梁之拉力鋼筋量小於若干 cm2，此斷面即屬於拉力控制斷面。（10 分）
• 【題組】(4) 來曼系中波長最大者為 λ1，巴耳末系中波長最小者為λ2，則？答： (20) 。
• 【題組】 ⑷兒茶素（catechin）
• 五、請說明果膠（pectin）的結構特性，並舉出一種食品說明成膠原理。（10 分）
• 【題組】40. 下列何種花草茶其色素為花青素，故茶湯隨溫度變化呈淺褐色，加入酸性物質，茶色變成紫紅色；加入鹼性物質，茶色變成紫藍色？(A) Camomile(B) Blue Mallow(C) Lav
• 【題組】 ⑷此斷面如受到 M D = 10 tf − m 之使用靜載重彎矩及 M L = 15 tf − m 之使用活載重彎矩作用，試檢核此斷面安全否？（10 分）
• 【題組】 ⑵此柱如用橫箍筋柱，試設計所需之主鋼筋量。（需符合規範鋼筋量之限制）（15 分）
• 三、請說明蛋白質的成膠原理，並舉出四種影響蛋白質成膠的因素及說明如何影響。（20 分）
• 30. 西餐主餐後進行桌面清理時，應收拾之餐具不包含下列何者？甲、B.B. Plate 乙、Butter Knife 丙、Dessert Fork & Spoon丁、Dinner Plate 戊、Na
• 【題組】41. 下列何者為歷史最久且栽培最廣的咖啡品種？(A) Arabica(B) Robusta(C) Liberia(D) Bourbon
• 【題組】73. 从所给四个选项中，选择最合适的一个填入问号处，使之呈现一定的规律性： (A) (B) (C) (D)
• 33. 小華媽媽切割水果時切傷食指，應妥善包紮後再戴手套料理餐食，否則易引起何類食物中毒？(A) 細菌性食物中毒(B) 天然毒素食物中毒(C) 化學性食物中毒(D) 黴菌毒素食物中毒
• 四、磷酸鈉（sodium phosphate）常被當作食品添加物使用，請舉出磷酸鈉具有的 5 種功能性及可能作用機制。（20 分）
• 二、多重選擇題：每題5分、答錯1個選項，倒扣1分，共3題 15分13( )容積相同的兩絕熱容器　A　與　B，如圖所示，內裝不同種類的單原子理想氣體，容器　A　內的氣體分子量為容器　B　內氣體分子量的　
• 【題組】42. 下列哪一種磨豆機研磨顆粒最細，精細度準確且均勻，可搭配任何沖煮方式？(A) 手搖磨豆機(B) 鋸齒式電動磨豆機(C) 義式磨豆機(D) 螺旋槳式電動磨豆機
• 【題組】 ⑸此斷面如受到VD = 8 tf 之使用靜載重剪力及VL = 9 tf 之使用活載重剪力，試檢核此斷面安全否？（10 分）