問題詳情

32. 有關利用熱風乾燥法製作香蕉乾減少褐變的敘述，下列何者正確？
① 乾燥前，原料先進行蒸氣加熱 ② 原料浸泡氯化鈣溶液
③ 原料浸泡亞硫酸溶液 ④ 降低乾燥溫度
(A) ① ② ③
(B) ① ② ④
(C) ① ③ ④
(D) ② ③ ④

參考答案

答案：C
難度：困難0.4
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