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44. 有關著作權的下列敘述何者錯誤?(A)在網路的部落格看到一篇文章很棒,只要註明出處,就可以把文章複製在自己的部落格(B)將補習班老師的上課內容錄音檔,放到網路上拍賣,會構成侵害著作權(C)在網路
問題詳情
44. 有關著作權的下列敘述何者錯誤?
(A)在網路的部落格看到一篇文章很棒,只要註明出處,就可以把文章複製在自己的部落格
(B)將補習班老師的上課內容錄音檔,放到網路上拍賣,會構成侵害著作權
(C)在網路散布盜版光碟,不管有沒有營利,會構成侵害著作權
(D)撰寫碩博士論文時,在合理範圍內引用他人的著作,只要註明出處,不會構成侵害著作權。
參考答案
答案:A
難度:
計算中
-1
書單:
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43. 下列何者不是自來水消毒採用的方式?(A)加入氯氣(B)加入二氧化碳(C)加入臭氧(D)紫外線消毒。
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45. 對於化學燒傷傷患的一般處理原則,下列何者正確?(A)使用酸鹼中和(B)於燒傷處塗抹油膏、油脂或發酵粉(C)立即用大量清水沖洗(D)傷患必須臥下,而且頭、胸部須高於身體其他部位。
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46. 下列何者為環境保護的正確作為?(A)鐵馬步行(B)多吃肉少蔬食(C)不隨手關燈(D)自己開車不共乘。
47. 倉庫貯藏物品,距離牆壁地面應在_______,以利空氣流通及物品之搬運。(A)50 公分以上(B)5 公分以上(C)3 公分以上(D)30 公分以上
48. 下列何者是室內空氣污染物之來源:A.使用殺蟲劑;B.使用雷射印表機;C.在室內抽煙;D.戶外的污染物飄進室內?(A)ABC(B)BCD(C)ACD(D)ABCD。
49. 假設法國麵包之發酵及烘焙損耗合計為 10%,以成本每公斤 18 元之麵糰製作成品重 180 公克之法國麵包 150 個,則所需之原料成本為(A)1500 元(B)510 元(C)540 元(D
50. 成品包裝後放置在(A)棧板或台架上(B)直接置地面(C)墊紙的地上(D)墊布的地上 較佳。
51. 食物之配膳及包裝場所,何者正確(A)門戶可雙向進出(B)進入門戶必須設置空氣浴塵室(C)室內應保持正壓(D)屬於準清潔作業區。
52. 蛋糕裝飾用的霜飾,下列那一種霜飾在操作時比較不容易受到溫度限制(A)動物性鮮奶油(B)植物性鮮奶油(C)巧克力(D)奶油霜飾。
53. 製作布里歐秀(Brioche)其製程需冷藏、冷凍下列那一項不是理由?(A)以利整形(B)抑制發酵(C)促進風味生成(D)以利烤焙。
54. 麵包、糕餅類食品可使用的防腐劑為(A)苯甲酸(B)去水醋酸鈉(C)丙酸鹽(D)安息香酸鹽。
55. 醫院、飯店或宿舍之熱水系統耗能大,要設置熱水系統時,應優先選用何種熱水系統較節能?(A)重油熱水系統(B)瓦斯熱水系統(C)電能熱水系統(D)熱泵熱水系統。
56. 製作海綿蛋糕,若配方中之蛋和糖要隔水加熱,其加熱之溫度勿超過(A)40℃(B)20℃(C)50℃(D)30℃。
57. 食物保存之危險溫度帶係指(A)0~35℃(B)20~80℃(C)7~60℃(D)40~75℃。
58. 關於衛生福利部公告之國民飲食指標,下列建議何者正確(A)每日鈉的建議攝取量上限為 6 克(B)多粗食少精製(C)三餐應以國產白米為主食(D)多葷少素。
59. 有關著作權的下列敘述何者不正確?(A)高普考試題,不受著作權法保護(B)我們到表演場所觀看表演時,不可隨便錄音或錄影(C)網路上供人下載的免費軟體,都不受著作權法保護,所以我可以燒成大補帖光碟
60. 製作蛋糕時為促進蛋白之潔白性及韌性,打發蛋白時可加入適量(A)太白粉(B)石膏粉(C)小蘇打粉(D)塔塔粉
61. 有關液體糖的敘述,下列那些正確?(A)轉化糖漿的成份為 100%葡萄糖(B)蜂蜜的主要成份為轉化糖(C)轉化糖漿的甜度比葡萄糖高(D)葡萄糖漿是澱粉糖的一種。
62. 麵包製作,影響發酵速度的因素下列那些正確?(A)酸鹼度(pH 值)(B)來自高糖含量的滲透壓(C)溫度高低(D)添加防腐劑。
63. 下列那些產品是以外觀命名?(A)松露巧克力(B)棋格蛋糕(C)菠蘿麵包(D)磅蛋糕。
64. 蛋糕烤焙後體積膨脹不足的原因,下列那些正確?(A)麵糊打發過度(B)化學膨大劑添加太少(C)化學膨大劑添加太多(D)麵糊打發不足。
65. 製作蒸烤乳酪蛋糕時,常發現乳酪沉底,其可能的原因為那些?(A)蛋白打發不夠(B)蛋白和乳酪麵糊攪拌不勻(C)乳酪麵糊溫度太低(D)蛋白和乳酪麵糊攪拌過度。
66. 關於杏仁膏 Marzipan 下列那些正確?(A)餡料用(杏仁 2:砂糖 1)(B)可塑性細工用(杏仁 3:砂糖 1)(C)可塑性細工用(杏仁 1:砂糖 2)(D)可塑性細工用(杏仁 1:砂糖
67. 手工小西餅配方為低筋麵粉 100%、奶油 66%、糖粉 33%、雞蛋 20%,以糖油拌合法攪拌,可配合下列何種成形方法完成產品作業?(A)推壓成形法(B)割切成形法(C)手搓成形法(D)擠出成
68. 下列何種材料,對麵包產品具有增加表皮顏色之功用?(A)鹽(B)糖(C)蛋(D)奶粉。
69. 麵包烤焙時其麵糰之化學反應有那些?(A)酒精昇華(B)表皮薄膜化形成(C)梅納反應(D)生成二氧化碳。
70. 依食品業者良好衛生規範,從業人員應符合下列那些規定?(A)作業人員個人衣物可放置於作業場所(B)從業人員手部應經常保持清潔(C)作業人員可以雙手直接調理不經加熱即可食用之食品(D)作業人員工作