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26. 廚房中有三樣基本設備,可連成一個三角形,且被稱為工作三角形,下列何者不包括在內 (A) 爐台 (B) 水槽 (C)烤箱 (D)冰箱。
問題詳情
26. 廚房中有三樣基本設備,可連成一個三角形,且被稱為工作三角形,下列何者不包括在內
(A) 爐台
(B) 水槽
(C)烤箱
(D)冰箱。
參考答案
用户評論
【
滿天星
】評論
廚房中有三樣基本設備,可連成一個三角形,且被稱為工作三角形,(A) 爐台+ (B) 水槽 + (D)冰箱。
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25. 食品工業上常使用的一種微生物是 (A) 葡萄球菌 (B) 黴菌 (C)螺旋菌(D)酵母。
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27. 在整個採購過程中最基本且需最先被考慮之問題為何? (A)供應商之決定 (B)採購價格之決定 (C)預算之編列 (D)物料規格之規定。
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35. 中式筵席所使用的大菜盤其尺寸為: (A)6 吋以下 (B)8 - 6 吋 (C)12 - 10吋 (D)16 - 14 吋。
36. 下列何者較不影響壓麵後麵條的品質 (A) 滾輪的大小與間隙 (B) 壓麵的次數 (C) 壓麵的速度 (D) 壓麵的數量多寡。
37. 起灶時的步驟是: (A)瓦斯不開,故直接點火(B)先開點火器再開瓦斯(C)先開瓦斯再開點火器(D)同時開點火器和瓦斯。
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