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6.下列何者是膳食纖維的特性? (A)大量食用可促進礦物質的吸收 (B)較容易由精製加工後的食物獲得 (C)容易造成大腸憩室症 (D)分為水溶性和非水溶性纖維
問題詳情
6.下列何者是膳食纖維的特性?
(A)大量食用可促進礦物質的吸收
(B)較容易由精製加工後的食物獲得
(C)容易造成大腸憩室症
(D)分為水溶性和非水溶性纖維
參考答案
答案:D
統計:A:0,B:1,C:0,D:9,E:0
難度:計算中
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30. 關於「直轄市縣(市)政府及所屬國民小學及國民中學辦理學校午餐應行注意事項」 (105 年修正版),下列敘述何者錯誤? (A) 食材應優先採用中央農業主管機關認證之在地優良農業產品。 (B) 禁
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7.下列何種胺基酸人體可以自行合成,不需從食物中獲得? (A)白胺酸(leucine) (B)離胺酸(lysine) (C)丙胺酸(alanine) (D)色胺酸(tryptophan)
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31. 關於「校園飲品及點心販售範圍」(105 年修正版),下列敘述何者正確? (A) 飲品及點心食品一份供應量之熱量應在 300 大卡以下。 (B) 點心食品一份鈉含量應在 400 毫克以下。 (C
8.下列何種食物的生物價(BV)是100,且蛋白質含量最高? (A)小麥 (B)牛奶 (C)白米 (D)蛋白
9.有關蛋白質消化吸收的敘述,下列何者錯誤? (A)蛋白質的消化始於胃,胃蛋白酶可將蛋白質分解成較短的胜肽 (B)食糜進入小腸會刺激胰臟分泌胰蛋白酶,將蛋白質分解成短胜肽和胺基酸 (C)在腸道被分解的
10.下列何者不是蛋白質在體內的主要功能? (A)提供能量 (B)參與免疫反應 (C)維持體液平衡 (D)支撐細胞和組織結構
11.根據衛生福利部對國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)第八版的建議,哺乳期間每日的蛋白質攝取量應比未 懷孕前多增加幾公克? (A)10公克 (B)15公克 (C)20公克 (D)25公克
12.下列何種胺基酸在體內會合成黑色素(melanin)? (A)色胺酸(tryptophan) (B)麩胺酸(glutamate) (C)脯胺酸(proline) (D)酪胺酸(tyrosine)
13.下列何者含較多短鏈脂肪酸? (A)葵花油 (B)奶油 (C)氫化油 (D)花生油
14.一般而言,健康成年人空腹12~14小時後,下列何種脂蛋白不存在於血液中? (A)Chylomicrons (B)VLDL (C)LDL (D)HDL
15.下列有關脂質的敘述,何者錯誤? (A)人體可以利用脂質製造賀爾蒙 (B)體內的脂肪可以保護器官免於傷害 (C)可協助維生素A、C、D、E的吸收 (D)脂肪(fat)在室溫下是固體的脂質,油(oi
16.下列何項飲食習慣的改變,無助於降低低密度脂蛋白? (A)儘量少吃人造奶油 (B)保持多元不飽和脂肪酸低於10%總熱量 (C)每日攝取2公克以上植物固醇 (D)每日攝取椰子油達10%總熱量
17.在人體代謝中,下列何者不是以膽固醇為先質(precursor)所合成之物質? (A)cortisone (B)phytosterol (C)estradiol (D)cholecalcifero
18.小華整天沒吃東西,只喝了一杯全糖的綠茶手搖飲。喝完數小時後,血液中三酸甘油酯暫時升高的原因為 何? (A)乳糜微粒(chylomicron)升高 (B)極低密度脂蛋白(VLDL)升高 (C)低密
19.臨床上,當RQ<0.7時,表示人體可能處於何種狀態? (A)酸中毒 (B)攝取高碳水化合物飲食 (C)竭力運動後 (D)飢餓狀態
20.調控人體飢餓與飽食的中樞,位於腦部的那一個區域? (A)大腦皮質 (B)海馬迴 (C)杏仁核 (D)下視丘
21.則減少1公斤的體重約需消耗多少大卡的熱量? (A)9,000 (B)7,700 (C)6,700 (D)4,500
22.承上題,經營養師指導,王先生每天飲食減少500大卡,並加上慢跑運動(消耗熱量:0.134大卡/公斤/分 鐘),理論上王先生每天需要至少慢跑多少分鐘,才能在60天後將體重減至正常範圍內? (A)2
23.下列何者不是人體中維生素C高保留量(retention)的組織器官? (A)腦下垂體 (B)腎上腺 (C)唾液腺 (D)大腦
24.由色胺酸(tryptophan)合成15毫克的菸鹼素時,需要代謝多少克的蛋白質? (A)60 (B)90 (C)120 (D)150
25.有關vitamin B12缺乏的臨床症狀,下列何者錯誤? (A)巨球性貧血 (B)惡性貧血 (C)神經髓鞘病變 (D)溶血性貧血
26.有關膽素生化功能的敘述,下列何者錯誤? (A)為卵磷脂(lecithin)主要成分,參與神經髓鞘合成 (B)為血清素(serotonin)主要成分,參與神經傳導物質合成 (C)參與甜菜鹼(bet
27.楊姓婦人因頭暈目眩,身體平衡機制不好,醫師診斷為內耳不平衡,下列何種維生素具有減輕病症的作用? (A)vitamin E (B)folic acid (C)niacin (D)ascorbic
28.孕婦飲食若缺乏深綠色蔬菜,會缺乏下列何種維生素,導致胎兒neural tube defect(NTD)? (A)cobalamin (B)thiamin (C)choline (D)folate
29.下列何者過量攝取時較無安全性疑慮? (A)retinoids (B)cholecalciferol (C)phylloquinones (D)niacin
30.下列何者最不會是因缺乏維生素K造成的新生兒出血症? (A)母乳中維生素K含量過低 (B)新生兒體內維生素K儲存量低 (C)腸道沒有生成維生素K的微生物 (D)因carboxylated凝血因子無
31.下列何者為可運送維生素A至周邊組織的載體? (A)ceruloplasmin (B)high density lipoprotein (C)retinol-binding protein (RB