題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
30. 關於「直轄市縣(市)政府及所屬國民小學及國民中學辦理學校午餐應行注意事項」 (105 年修正版),下列敘述何者錯誤? (A) 食材應優先採用中央農業主管機關認證之在地優良農業產品。 (B) 禁
問題詳情
30. 關於「直轄市縣(市)政府及所屬國民小學及國民中學辦理學校午餐應行注意事項」
(105 年修正版),下列敘述何者錯誤?
(A) 食材應優先採用中央農業主管機關認證之在地優良農業產品。
(B) 禁止使用含基因改造生鮮食材及其初級加工品。
(C) 應提供蔬食餐之選擇。
(D) 學校餐飲從業人員每學期應參加衛生(健康飲食)講習至少八小時。
參考答案
答案:D
統計:A:0,B:0,C:0,D:0,E:0
難度:計算中
上一篇 :
5.肌肉及脂肪組織因缺乏下列何種酵素,無法進行糖質新生作用? (A)pyruvate kinase (B)lactate dehydrogenase (C)glucose-6-phosphatase
下一篇 :
6.下列何者是膳食纖維的特性? (A)大量食用可促進礦物質的吸收 (B)較容易由精製加工後的食物獲得 (C)容易造成大腸憩室症 (D)分為水溶性和非水溶性纖維
資訊推薦
7.下列何種胺基酸人體可以自行合成,不需從食物中獲得? (A)白胺酸(leucine) (B)離胺酸(lysine) (C)丙胺酸(alanine) (D)色胺酸(tryptophan)
31. 關於「校園飲品及點心販售範圍」(105 年修正版),下列敘述何者正確? (A) 飲品及點心食品一份供應量之熱量應在 300 大卡以下。 (B) 點心食品一份鈉含量應在 400 毫克以下。 (C
8.下列何種食物的生物價(BV)是100,且蛋白質含量最高? (A)小麥 (B)牛奶 (C)白米 (D)蛋白
9.有關蛋白質消化吸收的敘述,下列何者錯誤? (A)蛋白質的消化始於胃,胃蛋白酶可將蛋白質分解成較短的胜肽 (B)食糜進入小腸會刺激胰臟分泌胰蛋白酶,將蛋白質分解成短胜肽和胺基酸 (C)在腸道被分解的
10.下列何者不是蛋白質在體內的主要功能? (A)提供能量 (B)參與免疫反應 (C)維持體液平衡 (D)支撐細胞和組織結構
11.根據衛生福利部對國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)第八版的建議,哺乳期間每日的蛋白質攝取量應比未 懷孕前多增加幾公克? (A)10公克 (B)15公克 (C)20公克 (D)25公克
12.下列何種胺基酸在體內會合成黑色素(melanin)? (A)色胺酸(tryptophan) (B)麩胺酸(glutamate) (C)脯胺酸(proline) (D)酪胺酸(tyrosine)
13.下列何者含較多短鏈脂肪酸? (A)葵花油 (B)奶油 (C)氫化油 (D)花生油
14.一般而言,健康成年人空腹12~14小時後,下列何種脂蛋白不存在於血液中? (A)Chylomicrons (B)VLDL (C)LDL (D)HDL
15.下列有關脂質的敘述,何者錯誤? (A)人體可以利用脂質製造賀爾蒙 (B)體內的脂肪可以保護器官免於傷害 (C)可協助維生素A、C、D、E的吸收 (D)脂肪(fat)在室溫下是固體的脂質,油(oi
16.下列何項飲食習慣的改變,無助於降低低密度脂蛋白? (A)儘量少吃人造奶油 (B)保持多元不飽和脂肪酸低於10%總熱量 (C)每日攝取2公克以上植物固醇 (D)每日攝取椰子油達10%總熱量
17.在人體代謝中,下列何者不是以膽固醇為先質(precursor)所合成之物質? (A)cortisone (B)phytosterol (C)estradiol (D)cholecalcifero
18.小華整天沒吃東西,只喝了一杯全糖的綠茶手搖飲。喝完數小時後,血液中三酸甘油酯暫時升高的原因為 何? (A)乳糜微粒(chylomicron)升高 (B)極低密度脂蛋白(VLDL)升高 (C)低密
19.臨床上,當RQ<0.7時,表示人體可能處於何種狀態? (A)酸中毒 (B)攝取高碳水化合物飲食 (C)竭力運動後 (D)飢餓狀態
20.調控人體飢餓與飽食的中樞,位於腦部的那一個區域? (A)大腦皮質 (B)海馬迴 (C)杏仁核 (D)下視丘
21.則減少1公斤的體重約需消耗多少大卡的熱量? (A)9,000 (B)7,700 (C)6,700 (D)4,500
22.承上題,經營養師指導,王先生每天飲食減少500大卡,並加上慢跑運動(消耗熱量:0.134大卡/公斤/分 鐘),理論上王先生每天需要至少慢跑多少分鐘,才能在60天後將體重減至正常範圍內? (A)2
23.下列何者不是人體中維生素C高保留量(retention)的組織器官? (A)腦下垂體 (B)腎上腺 (C)唾液腺 (D)大腦
24.由色胺酸(tryptophan)合成15毫克的菸鹼素時,需要代謝多少克的蛋白質? (A)60 (B)90 (C)120 (D)150
25.有關vitamin B12缺乏的臨床症狀,下列何者錯誤? (A)巨球性貧血 (B)惡性貧血 (C)神經髓鞘病變 (D)溶血性貧血
26.有關膽素生化功能的敘述,下列何者錯誤? (A)為卵磷脂(lecithin)主要成分,參與神經髓鞘合成 (B)為血清素(serotonin)主要成分,參與神經傳導物質合成 (C)參與甜菜鹼(bet
27.楊姓婦人因頭暈目眩,身體平衡機制不好,醫師診斷為內耳不平衡,下列何種維生素具有減輕病症的作用? (A)vitamin E (B)folic acid (C)niacin (D)ascorbic
28.孕婦飲食若缺乏深綠色蔬菜,會缺乏下列何種維生素,導致胎兒neural tube defect(NTD)? (A)cobalamin (B)thiamin (C)choline (D)folate
29.下列何者過量攝取時較無安全性疑慮? (A)retinoids (B)cholecalciferol (C)phylloquinones (D)niacin
30.下列何者最不會是因缺乏維生素K造成的新生兒出血症? (A)母乳中維生素K含量過低 (B)新生兒體內維生素K儲存量低 (C)腸道沒有生成維生素K的微生物 (D)因carboxylated凝血因子無