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• 5. 彎曲加工時，若材料之剪切邊有毛邊或刀口，在彎曲時應將其置於彎曲之(A) 內側(B) 外側(C) 都一樣
• 37. 下列實驗中何者不需於分析過程中將容器與樣品反覆稱量至恆重？ (A)灰分試驗(B)粗脂肪試驗 (C)水分含量測定之常壓乾燥法 (D)水活性測定之康威氏皿法。
• 28. 下列何者為最簡單的烯烴，且為工業界年產量最大的有機化合物？ (A)CH4(B)C2H2 (C)C2H4 (D)C2H6。
• 15. 一般而言，材料在彎曲加工時，厚度越薄則其回彈量會？(A) 越小(B) 越大(C) 一樣(D) 不一定
• 20. 賦予乾鰹魚片特有風味，又稱柴魚菌種者為 (A)Mucor racemosus (B)Rhizopusjaponicus (C)Penicillium roqueforti (D)Aspergi
• 6. 數控油壓折床加工時之壓力大小與下列何者有關？(A) 材料厚度(B) 折彎之長度(C) 下模槽寬(D) 以上皆是
• 29.將玻璃管中的空氣抽去後，從管頂同時讓羽毛和銅幣自由落下，如右圖，下列敘述何者正確？ (A)銅幣先到達管底 (B)羽毛受重力及阻力作用較慢到達 (C)羽毛和銅幣到達管底的加速度相同 (D)羽毛到達
• 29. 若單醣分子式為C5H10O5，試問利用此單醣產生的三醣，其分子式為何？(A)C15H24O12 (B)C15H26O13 (C)C15H30O15 (D)C15H28O14。
• 16. 下列何者不會影響材料之疲勞強度？(A) 材料表面之粗糙度(B) 材料之尺寸(C) 殘留應力之種類(D) 溫度
• 21. 製作Broth時，如何驅趕杜漢(Durham)發酵管內之空氣？ (A)先放置發酵管再注入培養基 (B)先注入培養基再放置發酵管 (C)先注入培養基再傾斜放入發酵管(D)濕熱滅菌。
• 7. 下列何者不適合做為氬銲之保護氣體？(A) Ar(B) He(C) CO2(D) Ar+He
• 20. 解方程式 =2，則x=?(A)45 (B)7 (C)17 (D)31
• 30. 下列何種方法無法防止澱粉回凝？ (A)用小麥澱粉取代馬鈴薯澱粉 (B)將水分含量調製 10%以下 (C)將米飯煮成稀飯 (D)增加麵包中糖、人造奶油使用量。
• 17. 無斜角剪切冲模剪切一直徑 50mm、厚度 1mm 之軟鋼圓板，其剪切強度為 300MPa，試求其剪切力為多少 Ton？(A) 4.5(B) 4.6(C) 4.7(D) 4.8
• 22. 斜面培養基內若有凝結水該如何去除？ (A)置於35℃培養箱內1天 (B)置於乾燥箱內1天 (C)直火加熱 (D)開蓋蒸發。
• 8. 鋼實施淬火是希望產生何種組織，以增加其硬度(A) 麻田散鐵(B) 雪明碳鐵(C) 沃斯田鐵(D) 吐粒散鐵
• 二、複選題（每題1分，共3分）38. 有關碘氧化滴定法及碘還原滴定法的比較，下列何者正確？ (A)兩者均屬於容量分析法中的氧化還原滴定法 (B)澱粉指示劑添加時間－碘氧化滴定法：滴定前加；碘還原滴定法
• 31. 下列食品中之微生物配對何項錯誤？ (A)醬油發酵中主要酵母菌／Zygosaccharomyces rouxii (B)發酵乳製造菌種／Lactobacillus bulgaricus (C)味
• 18. 910 mm×2100 mm 之材料 ，最多可裁剪 330 mm×140 mm 材料幾片？(A) 37 片(B) 38 片(C) 39 片(D) 40 片
• 9. 要降低材料銲接後之變形量,下列方法何者不可行？(A) 使用夾具(B) 預留變形量(C) 使用跳躍式銲接(D) 加大銲接輸入熱量
• 39. 蛋粉加工時要進行脫糖處理，避免褐變，下列選項可分解或氧化蛋內葡萄糖者為(A)glucose oxidase (B)Enterobacter aerogenes (C)Aspergillus n
• 32. 請將下列產品pH值，由高排至低 a.水樣肉 b.暗乾肉 c.牛乳等電點 d.高甲氧基果膠凝膠 e.油麵麵條 f.皮蛋(A) f＞e＞a＞c＞b＞d (B) f＞e＞b＞a＞c＞d (C) e＞
• 19. 一高速鋼鑽頭在中碳鋼上鑽 20 mm 孔，深度為 5 mm，若鑽削速度為 10 m / min，試計算鑽頭主軸轉速約為何？(A) 64 rpm(B) 80 rpm(C) 159 rpm(D)
• 10. 銼刀之大小規格不包括下列何者？(A) 長度(B) 銼齒形狀(C) 斷面形狀(D) 材質及重量
• 40. 下列哪些容量分析不需使用指示劑？ (A)凱氏氮定量 (B)維生素C含量測定-靛酚法 (C) SO2殘留量測定 (D)過氧化氫定量。