資訊推薦

• 四、溶解約 4 克 EDTA 鈉鹽於大約 1 升的水中製備 EDTA 溶液，以此溶液滴定 50.00 毫升每升含 0.7682 克 MgCO3 的標準液需 42.35 毫升。以此 EDTA 溶液滴定
• 【題組】21. 承上題，都敏駿點用肋眼牛排，服務員建議「A Point」熟度，其英文意指為何？(A) Rare(B) Medium Rare(C) Medium(D) Medium Well
• 【題組】 ⑵承上題⑴，將 70 從此樹刪除，請畫出刪除後的 B－樹。假設一個數被刪除後，會被其右子樹（right subtree）的最小數取代。（5 分）
• 六、某警局有一套測謊系統，受測者若說謊，此測謊系統會判定其說謊的機會是 97%，而誤判為未說謊的機會是 3%。在另一方面，受測者若未說謊，此測謊系統也有可能會判定其說謊，其機會是 5%。假設已知一般人
• 五、何謂氣調貯藏（controlled atmosphere storage）？（5 分）說明使用它的原理及方法。（10 分）
• 【題組】 ⑵礦泉水中 CaCO3 的濃度（ppm） 。（8 分）
• 1. 下列有關酯類與脂肪的敘述，何者錯誤？(A)脂肪酸與醇反應可產生酯 (B)甘油與脂肪酸反應可生成甘油酯 (C)石蠟是一種酯類化合物(D)油脂在氫氧化鈉溶液中加熱，可水解為脂肪酸鈉。
• 【題組】 ⑵比較利益（comparative advantage）
• 1.質量相同的甲、乙兩球各以10 m／s、5 m／s的速率相向作正向彈性碰撞，碰撞後，甲所受的衝量為90N．s，則甲、乙兩球質量均為多少kg？　(A) 6　　(B) 5　　(C) 4　　(D) 3　　
• 31. 依照中餐用餐禮儀的席次安排，如果主賓的位置在 12 點鐘，依安排座位之重要性高低，下列順序何者正確？(A) 12936(B) 12396(C) 12639(D) 126
• 27. 服務員進行 Room Service 時，托盤的操作方法以下列何者為宜？(A) 上肩托法(B) 高姿勢托持(C) 中姿勢托持(D) 懸空托法
• 22. 有關工作檯之敘述，下列何者錯誤？(A) 又稱為工作櫃、服務櫃(B) 上層放置杯、盤類，下層放置布巾類(C) 工作檯的英文為 Service Station(D) 扁平餐具類應側立擺放於抽屜中
• 1. （ ）下列敘述何者錯誤？　(A)物質與氧作用稱為氧化　(B)一個物質若在反應中失去電子，則表示該物質被氧化　(C)還原劑是供給電子的物質　(D)氧化或還原半反應可單獨發生
• 32. 中餐圓桌座位之佈設，如以 12 人為標準，其餐具定位順序應為下列何者？(A) 12639(B) 12963(C) 12936(D) 12396
• 28. 有關基本服務技巧，下列敘述何者錯誤？(A) 收拾殘盤三 S 的順序為 ScrapeStackSeparate(B) 單手可以端盤最多的數量為挾盤式(C) 端送一疊盤子須使用口布(Napki
• 23. 有關營業前的準備工作之專業術語，下列何者錯誤？(A) House Work：清潔維護工作(B) Put in Place：服務前準備(C) Briefing：服務前會議(D) Guest Mi
• 33. 有關 Table Setting 的原則，下列何者錯誤？(A) 特殊餐具不預先擺放(B) 咖啡杯組可預先擺放(C) 胡椒罐與鹽罐可預先擺(D) 花瓶可預先擺放 103-1 餐旅群 專業科目(二
• 29. 「三井日本料理」為保持典雅復古的日式服務環境，對於「托盤」之選用，應選擇下列何種材質為宜？(A) Plastic Tray(B) Metal Tray(C) Sliver Tray(D) Wo
• 34. 為慶祝錄取國立科大，都敏駿與同登金榜的同學相約至西餐廳慶祝，席間餐後飲料之選擇，因二人未滿十八歲，服務生應推薦下列何者為宜？(A) Burned Drinks (B) Hard Drinks(
• 35. 下列酒精性飲料如依「口感」分類，何者屬於 Dry Drinks？？(A) Beer (B) Wine(C) Brandy (D) Champange
• 43. 下列何者為白茶類的製作過程？(A) 茶菁渥紅揉捻發酵乾燥精製(B) 茶菁萎凋室內靜置及攪拌殺菁揉捻乾燥精製(C) 茶菁萎凋殺菁乾燥精製(D) 茶菁殺菁揉捻悶
• 36. 下列何者飲料含有咖啡因？(A) 可樂 (B) 沙士(C) Asahi 十六茶 (D) 白巧克力牛奶
• 三、自行設定一個簡單的「長方體狀」的立體造型，先畫出其三面圖後，再依此條件畫出可以呈現造型特色的一點透視圖一個，及一個兩點透視圖。（本題共需繪出⑴三面圖（5 分），⑵一點透視圖（15 分），⑶兩點透視
• 44. 下列何者為栽植於南投縣魚池鄉的優良紅茶品種？(A) 紅玉 (B) 翠玉(C) 碧玉 (D) 金萱
• 1.()太陽輻射線中，含有會傷害生物的帶電粒子，但我們卻能安然生活在地球上，並可在南、北兩極區內欣賞到美麗的極光。下列何種力量把帶電粒子引到兩極區，並和大氣碰撞產生極光？ (A)地球磁場的力量　(B)