問題詳情

153. 為改善麵粉中澱粉之膠體性質及改良麵包之內部組織，一般可加入？
(A)纖維分解酵素
(B)脂肪分解酵素
(C)蛋白質分解酵素
(D)液化酵素。

參考答案

答案：D
難度：簡單0.714286
統計：A(3),B(2),C(4),D(30),E(0)