題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
77.茶葉能泡出味道主要是因為製茶過程中的(A)揉捻(B)醱酵(C)炒菁(D)萎凋。
問題詳情
77.茶葉能泡出味道主要是因為製茶過程中的
(A)揉捻
(B)醱酵
(C)炒菁
(D)萎凋。
參考答案
答案:A
難度:
計算中
-1
書單:
沒有書單,新增
上一篇 :
76.餐具的基本洗滌包括:1.清洗 2.預洗 3.沖洗 4.消毒,正確順序依次為(A)2134(B)1234(C)3421 (D)4321 。
下一篇 :
78.餐食最基本的保障是:(A)產品的美味(B)低廉的價格(C)衛生與安全(D)食物的溫度。
資訊推薦
79.何種豬肉又稱為小里肌,所含脂肪很少,幾乎全是瘦肉?(A)腰內肉(B)肩胛肉(C)腿肉(D)大里肌。
80.烹調上所謂的「五味」是指?(A)酸甜苦辣辛(B)酸甜苦辣麻(C)酸甜苦辣鹹(D)酸甜苦辣甘。
81.國際觀光旅館對加強服務人員之語文均會施行(A)英(B)法(C)義(D)俄 文訓練。
82.檯布鋪設時,一種可以蓋住桌面,其用途是保護檯布,減輕其磨損、滑動及減輕放餐具在餐桌上時的聲響者為(A)Top Cloth(B)Service Cloth(C)Napkin(D)Silence P
83.下列哪一種烹調法的加熱時間最為迅速?(A)爆(B)燻(C)鹽焗(D)紅燜。
84.旅館在房客退房後,下列布巾何者每次皆應清洗?甲、毛毯 乙、床單 丙、枕套 丁、被套 戊、羽絨被(A)乙、丙、戊(B)乙、丙、丁(C)丙、丁、戊(D)甲、丙、丁。
85.阿明於退房時帶走了下列物品,在結帳時被告知其中一項須額外付費。此項物品原則上會是:(A)迎賓巧克力(B)捲筒衛生紙(C)不織布拖鞋(D)浴室小方巾。
86.高級餐廳傳菜時會使用保溫蓋來保溫或保潔,下列何種菜餚不適合使用保溫蓋?(A)紅酒燴雞(B)煙燻鮭魚(C)英式炸魚(D)生菜沙拉。
87.客房餐飲服務員於每晚10時過後,會巡視樓層並收取門把上的吊單,請問這種動作代表收取(A)隔天早上的早餐掛單(B)住客回報「住客意見調查表」 (C)隔天早上的晨喚服務單(D)當天晚上的擦鞋服務申請
88.關於旅館緊急事件處理的敘述,下列何者錯誤?(A)地震時應將門關好,以防門框變形無法逃生(B)若客人酒醉鬧事太嚴重可報警處理(C)如發現房客身亡應立即封鎖現場(D)發生火警,必要時應盡快引導房客進
89.台灣地區房間Late Check in時間,一般訂在當日(A)上午十時(B)中午十二時(C)下午二時(D)下午六時 前須告知飯店。
90.關於旅館客房的服務項目,下列何者不會額外收費?(A)加床服務(B)快洗服務(C)開夜床服務(D)褓姆服務。
91.口味較重的乳酪適合搭配何種酒類?(A)粉紅酒(B)香檳酒(C)白酒(D)紅酒。
92.關於餐桌服務的基本原則,下列何者錯誤?(A)服務客人正前方器皿時,服務員立於客人正前方(B)服務客人右側器皿時,服務員立於客人右側(C)服務客人左側器皿時,服務員立於客人左側(D)服務員手中的物
93.有關香料的功能,下列敘述何者為非?(A)矯正原料不良氣味(B)減少色澤與亮度(C)有防腐功能(D)抑制細菌繁殖。
94.哪一種烹調法很適合利用電鍋加熱?(A)煮(B)炸(C)煎(D)塌。
95.河粉是屬於(A)米製品(B)麵製品(C)豆製品(D)魚類製品。
96.可以配所有菜餚的飯中酒是?(A)白蘭地(B)白葡萄酒(C)香檳酒(D)紅葡萄酒。
97.調製哪一種咖啡時,一定會使用到方糖來點火?(A)摩卡咖啡(B)皇家咖啡(C)卡布奇諾(D)拿鐵。
98.五花肉適合哪一種烹調方法?(A)炒(B)煎(C)燉(D)炸。
99.1杯標準量杯的容量相當於多少?(A)180(B)200(C)220(D)240 c.c。
100.利用機器將牛乳中脂肪分解出後,再加入其他營養素之鮮乳稱為(A)照射乳(B)保久乳(C)低脂乳(D)強化乳。
一、單字片語選擇: 1. Chemistry and biology are ________ of science.(A) squares(B) branches(C) coaches(D) dec
210.同心度之幾何公差符號為(A) (B) (C) (D)
29.如圖所示 ,電阻R由小逐漸增加,若橫座標表示電阻R,縱座標表示電流I,其I-R曲線下列何者為真?(A) (B) (C) (D)