問題詳情

15. 下列對於亞硝酸鹽之敘述，何者錯誤？
(A) 在食品添加物的分類屬於保色劑
(B) 在鹼性條件下易與食品胺類成分生成亞硝胺
(C) 使用於香腸、臘肉中可抑制肉毒桿菌的生長
(D) 若生成亞硝胺具有致癌性

參考答案

答案：B
難度：簡單0.755924
統計：A(42),B(319),C(27),D(11),E(0)

用户評論

【Cheng-ta Li】評論

NO，亞硝胺較容易在酸性的環境下產生。