問題詳情

25. 使用中種法製作麵包，在正常情況下，攪拌後中種麵糰溫度／主麵糰溫度，以下列何者最適宜？
(A)5/28
(B)35/35
(C)23～25/27～29
(D)32/10 ℃。

參考答案

答案：C
難度：簡單0.826087
統計：A(6),B(5),C(57),D(0),E(0)