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【題組】14. 下列何種營業場所儘可能不要前往消費?(A)有兩個出入口之場所(B)出入口狹窄之地下層場所(C)消防安全設備不合格之場所(D)用易燃物裝修之場所。
問題詳情
【題組】
14. 下列何種營業場所儘可能不要前往消費?
(A)有兩個出入口之場所
(B)出入口狹窄之地下層場所
(C)消防安全設備不合格之場所
(D)用易燃物裝修之場所。
參考答案
答案:B,C,D
難度:非常簡單0.928571
統計:A(0),B(13),C(13),D(13),E(0)
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61. 對於食物中毒狀況之處理,下列何者錯誤?(A)迅速將患者送醫(B)將剩餘價值食品及患者嘔吐物或排泄物留存於冷凍內(C)迅速通知衛生單位檢驗(D)醫療所應在 24 小時內通知衛生單位。
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10. 下列電器使用方式,何者錯誤(A)同一插座應避免同時接用數種電器,以防止過載而發生危險(B)拔下延長線插頭時,應手握插頭取下,不可僅拉電線,而造成電線內部銅線斷裂(C)電器之保護開關(保險絲)易
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【題組】21. 滅火器上若有標示『A、B、C類火災』是指該滅火器可滅下列何種火災?(A)可燃物火災(B)油類火災(C)電器火災(D)不可燃物火災。
【題組】17. 通常發生電線短路的位置是什麼地方?(A)插座(B)插頭接觸部位(C)電線外露受外力損壞(D)電器過冷。
149. 當顧客不小心滑倒時,第一時間的處理下列何者錯誤?(A)移動傷患到舒適的地方(B)不隨意移動傷患的傷口(C)施行人工呼吸(D)通知主管或護理人員。
63. 食物腐敗過程,醣類依分解程度被分解成糊精、雙醣與單醣等醣類,然後醣類再被發酵,依產物區分為四種,以下何者為非?(A)乙酸發酵(B)乳酸發酵(C)丙酸發酵(D)丁酸發酵。
【題組】18. 火災的發生需具備何要素?(A)熱(B)一氧化碳(C)氧氣(D)燃料。
68. 下圖所示電路功能為(A)減法器(B)放大器(C)微分器(D)積分器。
64. 對於瓦斯檢查注意事項,下列敘述何者錯誤?(A)以刷子沾肥皂水來回刷洗瓦斯管線與接頭部位(B)塑膠管線是否變形或破裂(C)每月檢查一次(D)燃燒時呈現藍色光線。
159. 不小心將飲料打翻在顧客身上時,下列何者處理方法不正確?(A)道歉後,詢問顧客是否需要送洗衣物(B)道歉後不予理會,繼續服務其他顧客(C)告知主管前來處理(D)推給其他同事處理。
65. 下列何者是餐飲業必須遵守的最基本法規?(A)廢棄物清潔法(B)食品衛生管理法(C)消費者保護法(D)公共飲食場所衛生管理辦法。
70. 下列何種毒素對熱相當穩定,即使經炒、煮或烘焙都難以破壞,且致癌性又強?(A)肉毒桿菌(B)黃麴毒素(C)仙人掌桿菌(D)產氣莢膜菌。
一、如何應用溝通技巧使家庭和諧?(25 分)
158. 當顧客抱怨飲料中有異物時,下列何者處置不恰當?(A)告訴他那是他自己不小心掉的(B)向他說那不是我調的飲料,請他去找別人(C)向他道歉後重新補一杯新的給他(D)說抱歉後,給予適當補償。
71. 患有糖尿病的病患,需食用何種糖類代替砂糖?(A)葡萄糖(B)玉米糖漿(C)果糖(D)阿斯巴甜。
85. 處理玻璃杯、餐具及盤子時,為避免污染,你應該?(A)拿玻璃杯的底部(B)拿湯匙的把柄(C)拿盤子的底部(D)拿玻璃杯的杯口。
77. 乾粉滅火器外桶,黃色標示者適用於何型火災?(A)甲類火災(B)乙類火災(C)丙類火災(D)丁類火災。
23. 如下圖所示為常開接點(Normally Open),一般稱為(A)c 接點(B)NC 接點(C)a 接點(D)b 接點。
94. 有關食物的儲藏,下列敘述何者正確?(A)新鮮屋鮮奶儲放在 5℃以下的冷藏室(B)保久乳裝乳品開封後儲放於乾貨庫房中(C)開罐後的奶粉為防變質宜整罐儲放於冰箱中(D)冰淇淋儲放在-18℃以下的冷
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86. 下列何者為食品管理者最重要的二個管制界限?(A)pH 值(B)時間(C)水活性(D)溫度。
78. 下列何者為潛在性危險食品?(A)一盒餅乾(B)一瓶葡萄柚汁(C)烤牛肉三明治(D)飯。
66. 下列何種情況與食品衛生安全較無直接的關係?(A)手部膿瘡(B)結核病(C)腎衰竭(D)出疹。
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【題組】22. 在室內聞到瓦斯味時,應如何處置?(A)立即關閉瓦斯開關(B)輕輕的打開所有門窗並逃出戶外(C)千萬不可開啟或關閉任何電器開關(D)迅速開啟電風扇或抽風機。