資訊推薦

• 37. 在法式服務中，準備服務叉匙時，應將服務叉匙置於左手銀菜盤的前端；請問服務叉匙的擺法應為何？(A)叉上匙下 (B)右叉左匙 (C)叉下匙上 (D)左叉右匙
• 38. 使用 side table service 調製 Caesar salad 時，是運用下列何種方法？(A)boning (B)carving (C)flaming (D)tossing
• 39. 下列哪些服務方式需要使用大銀盤？(A)American Service、English Service、French Service (B)American Service、English S
• 40. 下列對於「Plate Service」的敘述，何者正確？(A)一位服務員只能服務一桌，服務速度緩慢 (B)以「左手持叉，右手持匙」的方式來為顧客分菜 (C)所有餐點皆自顧客右側上菜 (D)飲料
• 41. 若菜單上某道菜餚標示「Gueridon Service」，即表示該道菜餚可提供下列哪一種服務？(A)旁桌服務 (B)法式服務 (C)分菜服務 (D)銀式服務
• 42. 某餐廳的服務人員以左手持銀菜盤自顧客左側展示菜餚，讓顧客自行挾取菜餚；請問以上的敘述是在說明哪一種服務方式？(A)英式服務 (B)法式服務 (C)美式服務 (D)俄式服務
• 43. 在各種餐桌服務中，下列哪一種服務方式最可能因為顧客取菜速度慢，而造成菜餚冷卻？(A)Gueridon Service (B)American Service (C)English Servic
• 44. 旁桌服務所使用的服務車，應與餐桌距離幾公分？(A)10 公分 (B)20 公分 (C)30 公分 (D)40 公分
• 45. 進行橘柚切割時，不需準備下列何種器具？(A)小叉 (B)雕刻刀 (C)服務叉匙 (D)餐刀
• 46. 關於中式服務的方式，下列敘述何者錯誤？(A)上菜時以右手自主人右側將菜餚端上桌 (B)分菜服務的順序是從主賓優先，主人最後 (C)供應飲料時應以左手自顧客左側供應 (D)秀菜時應將菜餚放於轉檯
• 47. 服務人員為顧客旁桌服務「蘇珊薄餅」時，不須準備下列何種材料？(A)香橙干邑白蘭地 (B)咖啡 (C)檸檬皮 (D)糖
• 48. 服務人員手持醬料盅，以 English service 方式提供牛排醬料，下列敘述何者正確？(A)由顧客右側介紹醬料內容，並請其自行取用 (B)左手持醬料匙，將醬料淋至菜餚上方或旁邊 (C)直
• 49. American service 又可稱為(A)drive-through service (B)plate service (C)Russian service (D)silver serv
• 50. 服務員從客人右側供應食物時，通常以哪一手端送食物較方便？(A)左手 (B)右手 (C)雙手 (D)不一定
• 2 國際對抗跨國犯罪的重要法律基礎，主要是聯合國打擊跨國有組織犯罪公約及附帶三項議定書，下列何者不是上述公約附帶三項議定書？(A)打擊毒品製造與走私議定書 (B)打擊非法製造與走私槍械彈藥議定書(C)
• 3 依據國家關鍵基礎設施安全防護指導綱要規定，國家關鍵基礎設施風險評估之威脅辨識及衝擊評估分三層級，下列何者正確？(A)國家層級、地方層級、設施層級 (B)主領域層級、次領域層級、設施層級(C)國家層
• 4 我國災害防救法規範各種災害之預防、應變、復原及重建的中央災害防救業務主管機關。有關水災、旱災、礦災、工業管線災害、公用氣體與油料管線、輸電線路災害，下列何者為其主管機關？ (A)內政部 (B)經濟
• 5 依據國土安全緊急通報作業規定，重大、機敏緊急事件的通報時效，在通報機關接獲訊息後，需於多少時間內通報？(A)60分鐘内通報(B)立即通報 (C)30分鐘內通報(D)120分鐘內通報
• 6 美國政府為防範和應對網路攻擊與威脅成立「網路威脅情報整合中心」（Cyber Threat Intelligence Integration Center），該中心隸屬於下列何機關？(A)國土安全部
• 7 在國境安全管理方面，內政部移民署之業務內容為入出國查驗、國境通關服務、國境人蛇查緝以及下列何者？(A)人流管理 (B)機場保安事項 (C)國際交流合作 (D)國境資訊科技運用
• 8 國土安全政策會報為因應重大人為危安事件或恐怖攻擊造成之危害，其幕僚單位應協調下列那一單位，依相關規定，適時啟動災害防救機制？(A)全民防衛動員署 (B)中央災害防救會報幕僚單位(C)國家資通安全會
• 9 依據入出國及移民法規定，外國人有下列何種情形時，內政部移民署應強制驅逐出國？(A)違反第29條規定,從事與許可居停留原因不符之活動或工作(B)違反第20條第2項規定,擅離過夜住宿之處所(C)違反第
• 10 人口販運被害人因協助偵查或審判而於送返原籍國（地）後人身安全有危險之虞者，中央主管機關得專案許可人口販運被害人停留、居留。其在我國合法連續居留 5 年，每年居住超過多久時間 者，得申請永久居留？
• 11 內政部移民署依據入出國及移民法規定，對外國人涉有刑事案件已進入司法程序者，應於強制驅逐出國多久期限前，通知司法機關？ (A)10 日 (B)15 日 (C)14 日 (D)7日
• 12 我國國土安全工作採國安、行政雙軌制，行政體系負責相關應變整備；國安體系進行情報統合及威脅評估，由下列那個機關負責情勢綜合研判？(A)國家安全會議 (B)全民防衛動員署(C)土安全辦公室(D)國家