第 76~80 題 อาหารไต้หวันรสเด็ด       ใครไปเทียวไตห้วนั ก็จะไดส้มั ผสักบั อาหารรสเด็ดของไตห้วนัและประทบัใจกนัไปทุกราย ไตห้วนัขึนชือเรืองตลาดกลางคืนและสตรีทฟู้ดรสเด็ดอาหารไตห้วนัมีหลากหลายประเภทและมีประวตัิทียาวนานเช่น บะหมีเนือตุ๋น เสียวหลงเปา ขา้วหนา้พะโลห้ มูและหอยนางรมทอด เป็นตน       บะหมีเนือตุ๋นเป็นหนึงในอาหารอร่อยทีสามารถหาทานไดท้วั ไปในไตห้วนั บะหมีเนือตุ๋นจะอร่อย เสน้ บะหมี นําซุปและเนือววั ถือเป็นปัจจยัสาํ คญั ทีขาดไมไ่ ด้โดยเฉพาะนําซุปซึงเป็นหวัใจหลกัของบะหมีเนือตุ๋นเลยทีเดียว บะหมีเนือตุ๋นมกัแบ่งเป็นแบบนําแดงและนําใส จะใส่เนือสนัและเอ็นตุ๋นเป็นส่วนใหญ่และมีขายตงัแต่แผงลอยเล็กๆ ไปจนถึงรา้นเก่าแก่ซึงรา้นต่างๆ ก็ตงัอกตงัใจมุ่งมนั คิดคน้ สูตรบะหมีเนือตุ๋นแสนอร่อยจนบะหมีเนือตุ๋นกลายเป็นอาหารทีมีชือเสียงของไตห้วนัไปแลว้ ดว้ยรสชาติความอร่อยแบบสุดๆ ทีรา้นแต่ละรา้นตงัใจปรุง       เสียวหลงเปาเป็นอาหารว่างทีมีชือเสียงทีถือกาํ เนิดในเขตเจียงหนานของเมืองจีนซึงไดช้ือว่า“ลูกเล็กไสใ้หญ่ นําเยอะ อร่อย แป้งบาง รูปร่างสวยงาม”สาํ หรบัไสข้องเสียวหลงเปาแบบตน้ ตาํ รบันัน นําซุปคือหวัใจสาํ คญั เพือใหไ้ดต้วัแป้งทีบางใสนักทาํ เสียวหลงเปาหลายคนใชว้ิธีการใชไ้มค้ ลึงแป้งทีใชห้ ่อใหเ้ป็นแผ่นบางๆ ราวกบัแผ่นกระดาษ เมือเสียวหลงเปานึงสุกแลว้จะเห็นไดถ้ึงเนือแป้งทีเนียนใส เสียวหลงเปาแบบตน้ ตาํ รบัจะตอ้งจบัจีบ๑๔ จีบขึนไป      ขา้วหนา้พะโลห้ มทู ีดูแสนจะธรรมดา ขา้วหนา้พะโลห้ มทู ีอร่อยนันตอ้งนิมละลายในปาก ไมม่ นัเลียน หาทานได้ตงัแต่รา้นแผงลอยเล็กๆ ไปถึงในโรงแรมระดบั ๕ ดาวและยงัเคยเป็นเมนูทีใชจ้ดัเลียงในงานเลียงของทาํ เนียบประธานาธิบดีขา้วหนา้พะโลห้ มเูป็น“อาหารแห่งชาติ”ของไตห้วนั“หล่โูร่วฟ่าน”ส่วนใหญ่หมายถึงขา้วหนา้พะโลห้ มแู บบภาคเหนือและภาคกลางของไตห้วนั ขา้วหนา้พะโลท้ีใชห้ มสู บั ละเอียดลงไปตุ๋นนันเป็นแบบภาคใต้ทีเรียกกนัวา่ “โร่วเจา้ฟ่าน”ซึงใชห้ มบู ดดว้ยเครืองจนละเอียดแลว้จึงนําไปตุ๋น ทางภาคใตก้็มีหล่โูร่วฟ่านเหมือนกนั แต่หมายถึงเนือหมูสามชันหัน เป็นชินๆ แลว้นําไปตุ๋นพะโล้ซึงการตุ๋นแบบนีในภาคเหนือและภาคกลางเรียกว่า“ค่งโร่วฟ่าน”      หอยนางรมทอดทีอร่อย รอบนอกของตวัแป้งจะตอ้งทอดจนเกรียมกรอบ โดยตวัแป้งมีส่วนผสมของแป้งมนัเทศและแป้งมนั สาํ ปะหลงั ราดดว้ยซอสพริกสูตรปรุงพิเศษของรา้นในสดัส่วนทีกาํ ลงัพอเหมาะ รสชาติเนือแป้งทีนุ่มลืนเคียวหนึบ เวลาทานก็จะไดก้ ลินหอมของไขท่ ีอบอวลอยู่ในปาก ใส่ผกัตามฤดูกาลเช่น ผกักาดหรือผกักาดขาวเล็ก สิงสุดทา้ยทีขาดไมไ่ ดค้ือหอยนางรมตวัอว้นสดใหม่ เพียงหนึงคาํ รสชาติความหวาน หอม เค็ม มนั ก็จะปะทุอยูใ่ นปากเป็นอาหารจานพิเศษทีตอ้งทานเมือมาตลาดกลางคืน
【題組】76 จากบทความข้างต้น อาหารชนิ ดใดดังต่อไปนี ไม่ได้กล่าวถึงในเนื อหาของบทความดังกล่าว? [!--empirenews.page--]
(A) เสียวหลงเปา
(B) บะหมีเนื อตุ๋น
(C) ข้าวหน้าพะโล้หมู
(D) ซุปหมีซัวหอยนางรม