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• 44. 有關內燃機潤滑油，下列敘述何者錯誤？ (A) SAE號數大黏度愈稀 (B) SAE50 - 10W表示機油黏度控制較穩定 (C) 機油被水沖淡呈乳白色 (D) 機油具有吸收震動之功用
• 45. 目前陸地上的機動車輛或海上商事運輸船舶都是使用內燃機當動力，下列何者是現代內燃機的主要形式？ (A) 往復活塞式 (B) 渦輪機式 (C) 迴轉活塞式 (D) 透平式
• 46. 汽油引擎燃料消耗率( g\/ kW- hr)最低點的發生，下列敘述何者正確？ (A) 怠速時 (B) 低速時 (C) 引擎最大扭力轉速點附近時 (D) 引擎最大馬力轉速點附近時
• 47. 一般市售車用汽油之比重大約為何？ (A) 0.3~0.4 (B) 0.5~0.6 (C) 0.7~0.8 (D) 0.9~1.0
• 48. 汽油引擎的爆震產生，會在哪一時期發生？ (A) 繁殖時期 (B) 火焰核時期 (C) 孵化時期 (D) 著火延遲時間
• 49. 吹漏氣(Blow by Gas)對引擎之害處，下列敘述何者正確？ (A) 增加曲軸旋轉阻力 (B) 使機油劣化 (C) 加速活塞及汽缸壁之磨損 (D) 增加進汽阻力
• 50. 汽油引擎若混合氣過濃時，則下列狀況何者正確？ (A)NOx值升高 (B)CO值升高 (C)NOx值不變，CO值升高 (D)CO值不變，NOx
• 61. 陳小姐，71 歲，身高：157cm，體重 42kg，職業是家庭主婦，此次至門診就醫的主述長期呼吸喘，運動時的呼吸喘會加重，門診醫師安排肺功能檢查如圖，下列何者是他最可能的診斷？(A) 氣喘。
• 2. 魚類腐敗形成的腐魚味主要是何種成分？ (A) 尿酸 (B) 組織胺 (C) 氧化三甲基胺(TMAO) (D) 三甲基胺(TMA)
• 3. 成藍假單胞菌(Pseudomonas synayanea )與下列何菌共同存在時會造成生乳外觀變藍？ (A) 產氣莢膜桿菌(Clostridium perfringens) (B) 螢光假單胞菌
• 4. 一般家庭製造的麵包會發生黏絲腐敗現象，可能是由何菌引起？ (A) 好食脈孢黴(Neurospora sitophila ) (B) 地衣桿菌(Bacillus licheniformis) (C
• 5. 下列何者是造成蔬果細菌性軟腐的微生物？ (A) Erwinia carotovora (B) Botrytis cinerea (C) Geotrichum candidum (D) Colle
• 6. 乾酪製程中需加入何種酵素加速乳蛋白的凝結？ (A) 澱粉酶 (B) 凝乳酶 (C) 纖維分解酶 (D) 凝固酶
• 7. 乾酪內部出現氣孔，可能是因添加何種微生物造成的？ (A) 酵母菌 (B) 黴菌 (C) 同質乳酸菌 (D) 異質乳酸菌
• 8. 有關拉格啤酒(Lager beer)之敘述，下列何者不正確？ (A) 屬於底部發酵啤酒 (B) 以卡爾斯伯金氏酵母( Saccharomyces carlsbergensis)進行發酵 (C)
• 9. 德式酸菜(Sauerkraut)發酵初期稱異質發酵階段，此階段是何種微生物快速生長？ (A) 腸膜白念珠菌(Leuconostoc mesenteroides) (B) 短乳酸桿菌(Lactob
• 10. 葡萄酒釀製中能產生大量酒精的酵母為何？ (A) 裂殖酵母菌(Zygosaccharomyces bailii) (B) 啤酒酵母菌( Saccharomyces cerevisiae ) (C
• 11. 下列何種微生物會造成啤酒出現蘋果腐敗味？ (A) Lactobacillus brevis (B) Lactobacillus lindneri (C) Zymomonas mobilis (
• 12. 醬油是屬於黴菌、乳酸菌與酵母菌混合發酵食品，下列何菌的生長發生在發酵初期並且會造成pH值的下降？ (A) Aspergillus oryzae (B) Candida spp . (C) Pe
• 13. 酯類是醬油香氣的重要成分，主要是由哪些微生物共同作用形成？①Aspergillus oryzae ②Pediococcus halophilus ③Candida spp. ④Saccharo
• 14. 臺灣特有的一種真菌，屬於非褶菌目、多孔科、多年生蕈菌類，具有護肝等功能的是何種菌菇類？ (A) 靈芝 (B) 牛樟菇 (C) 巴西蘑菇 (D) 洋菇
• 15. 下列哪種乳酸菌細胞屬於多形性桿菌，呈現V、Y字形或曲狀弓形？ (A) 乳酸桿菌屬(Lactobacillus) (B) 鏈球菌屬( Streptococcus) (C) 白念珠菌屬(Leuco
• 16. 下列哪種食品添加物是使用於麵包及糕餅食品之主要黴菌抑制劑？ (A) 丙酸鈣 (B) 己二烯酸 (C) 苯甲酸 (D) 亞硝酸鈉
• 2. 關於全球環境變遷問題，下列敘述何者正確？ (A) 對流層中臭氧濃度逐年減少，導致溫室效應加劇 (B) 酸雨降於湖泊時，會引發湖泊「優養化」 (C) 人類大量砍伐熱帶雨林，導致全球碳循環漸緩 (D
• 17. 有關亞硝酸鹽敘述，下列何者不正確？ (A) 歸類為食品添加物中的保色劑 (B) 具有抑制肉毒桿菌生長之作用 (C) 可以使用於生鮮肉類 (D) 在肉製品使用限量以NO2殘留量計為70 ppm以