題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
112 下列何者是決定餐飲服務品質的關鍵因素?(A)人(B)事(C)物(D)金錢。
問題詳情
112
下列何者是決定餐飲服務品質的關鍵因素?
(A)人
(B)事
(C)物
(D)金錢。
參考答案
答案:A
統計:A:6,B:0,C:0,D:0,E:0
難度:計算中
上一篇 :
111 餐旅的「服務」是否良好在於(A)符合一定之服務形式(B)符合經營者的感受標準(C)提供服務的設備或飲食內容是否優質(D)使顧客在精神上及物質上均感受到舒適滿意。
下一篇 :
113 影響餐飲服務差異性的因素,下列何者不屬之?(A)服務人員(B)餐具擺設(C)消費族群(D)時空 的不同。
資訊推薦
114 下列何者不是餐務部的工作內容(A)洗滌餐具(B)蟲害防治(C)採購餐具(D)控制破損率。
115 餐巾的功能不包括下列哪一項?(A)擦汗(B)擦嘴(C)擦手(D)防止食物掉落在衣物上。
116 下列何者不是餐巾摺疊的原則(A)高雅(B)衛生(C)複雜(D)清潔。
117 中餐服務菜餚的四個階段:甲.傳菜、乙.上菜、丙.秀菜、丁.分菜,其先後順序為(A)甲乙丙丁(B)甲丙乙丁(C)乙丙丁甲(D)全部皆非。
118 中餐上菜一般是從(A)主賓右側(B)主賓左側(C)主人右側(D)主人左側。
119 中餐三圓桌併排為一字形時,首席應為面向餐廳門的(A)右桌(B)中間桌(C)左桌(D)三者皆可。
120 有關「餐旅服務人員」儀容的要求,下列何者正確?甲.女性裙長以過膝為原則、乙.應精神飽滿,神采奕奕、丙.保持顏面清潔,女性不宜留長髮,以免散落臉頰、丁.應按規定穿著整潔制服,可依當日心情搭配不同
121 專業的服務員基於安全的考量,一次端盤的數量最多以不超過幾個為宜?(A)2(B)3(C)4(D)5。
122 發酵麵食最好的貯存方式為?(A)冷凍(B)冷藏(C)常溫(D)保溫。
123 客人單點義大利麵時,餐叉應放置在客人哪一方?(A)右方(B)右上方(C)左方(D)左上方。
124 餐廳經營的成功與否,首要的因素為(A)高雅的裝潢(B)親切的服務(C)良好的地點(D)美食與佳餚。
125 下列何者並非常見的餐具消毒法?(A)蒸氣(B)煮沸(C)氯液(D)紅外線。
126 當客人點用濃湯時,通常應供應下列哪種匙類?(A)圓湯匙(B)橢圓湯匙(C)服務匙(D)茶匙。
127 西餐餐桌擺設時,通常湯匙係擺在下列哪個位置?(A)餐刀右邊(B)餐叉右邊(C)展示盤上方(D)麵包盤上。
128 無論吃任何水果,吐籽的方式,何者恰當?(A)直接吐在餐桌(B)直接吐在餐盤(C)先吐在手上再放在餐盤上(D)到廁所再吐於垃圾桶。
129 中餐餐桌擺設定位,通常使用哪項餐具?(A)味碟(B)筷架(C)骨盤(D)湯碗。
130 中餐宴席菜「糖醋黃魚」通常以下列哪種餐盤來裝盛?(A)16吋圓盤(B)16吋橢圓盤(C)14吋橢圓盤(D)14吋圓盤。
131 早餐餐桌擺設咖啡杯皿時,咖啡杯應置於何處?(A)餐叉左側(B)餐叉上方(C)餐刀右側(D)餐刀左側。
132 持托盤自工作檯拿取餐具時,為使托盤保持平衡,餐具應先放置托盤上何處?(A)左邊(B)右邊(C)正中央(D)前方。
133 西餐中正確吃麵包的方式為?(A)用刀切來吃(B)用叉子叉取(C)用口啃食(D)用手撕來吃。
134 西餐吃布丁可用下列何種餐具?(A)小餐刀(B)小餐叉(C)點心匙(D)湯匙。
135 下列何者開胃菜,可以用手取用?(A)松露(B)凱撒沙拉(C)宴會小點心(D)蝦沙拉。
136 西餐餐桌擺設中,通常主餐刀應擺在展示盤的哪一方?(A)左方(B)右方(C)上方(D)下方。
137 西餐餐桌擺設中,紅酒杯應擺在白酒杯之(A)左上方(B)右上方(C)正上方(D)正下方。
138 西餐餐桌擺設中,水杯應擺在紅酒杯的(A)正上方(B)正下方(C)左上方(D)右上方。