問題詳情

90. 鬆餅（起酥，puff pastry）成品若要求體積大、酥層多時，配方中裹入油脂與麵糰用油總量以何者為佳？
(A)20％
(B)50％
(C)75％
(D)100％ 。

參考答案

答案：D
難度：計算中-1
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