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4. 下列何者不是異同測試的方法?(A)配對比較法(B)三角測試法(C)標準差離法(D)參考比較法
問題詳情
4. 下列何者不是異同測試的方法?
(A)配對比較法
(B)三角測試法
(C)標準差離法
(D)參考比較法
參考答案
答案:C
難度:
計算中
-1
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3. 進行消費者型感官品評時,通常測試人數在多少位以上,統計才有代表性?(A)30 位(B)50 位(C)80 位(D)100 位
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5. 進行消費者⼀般喜好性之 7 分評分法,下列何者表示“剛好或恰恰好”?(A)3 分(B)4 分(C)5 分(D)6 分
資訊推薦
6. 為了提高醃漬類蔬菜之硬度,通常使用何種添加物?(A)氯化鈉(sodium chloride)(B)檸檬酸(citric acid)(C)果膠酶(pectinase)(D)氯化鈣(calcium
7. 代謝症候群危險因子以下何者為非?(A)空腹三酸甘油酯 ≧ 150 mg/dL(B)空腹血糖 ≧ 100 mg/dL(C)低密度脂蛋白膽固醇 ≧ 130 mg/dL(D)收縮壓 ≧ 130 mmH
8. 質譜儀技術能快速方便地進行生物大分子的身分鑑定,何者是主因?(A)電子撞擊法和化學離子化法的精進(B)電噴灑離子化和基質輔助雷射脫附游離法的開發(C)磁扇形分析器的演進(D)真空系統的精密化
9. 下列對蛹蟲草做為食品原料的敘述,何者為誤?(A)蛹蟲草子實體及菌絲體皆不建議嬰幼兒、兒童、孕婦及真菌過敏者使用(B)蛹蟲草子實體及菌絲體每日使用量限制相同(C)每日使用量需加註標示⼀日請勿超過〇
10. 不鏽鋼類金屬合金材質食品容器具,於食品器具容器包裝衛生標準中,已針對鉛及何種之含量分別訂有限量規定?(A)汞(B)鎘(C)銻(D)鋰
11. 撕裂強度(tear strength)是高分子材質重要的理化性質,分析此特性主要是測量何種變化所需的能量?(A)tear initiation(撕裂起始)(B)tear pattern(撕裂型
12. 下列何種現象非導因於包裝材質與食品成分化學性交互作用(chemical interaction)所致?(A)擴散作用(diffusion)(B)吸附作用(sorption)(C)微波加熱(mi
13. 分析包材裂解產物進入食品中,常以何種儀器進行鑑定及測量?(A)電子顯微鏡(B)奈米粒徑分析儀(C)液相層析-ESI 質譜儀(D)物性儀
14. 下列溶劑何者不是國內法規使用?(A)水(B)正庚烷(C)20% 酒精(D)乳酸
15. 下列何種變因會影響塑膠包材的抗拉強度?(A)顏色(B)厚度(C)通透性(D)氧氣
16. 溫度衝擊(thermal shock)是造成玻璃破裂的重要因素之⼀,何種狀況溫度衝擊傷害較為嚴重?(A)驟然冷卻(B)驟然加溫(C)兩者皆是(D)兩者皆非
17. 下列何種是金屬包材的溶出物的來源?(A)雙封結構中的密封膠(B)金屬罐頭內部塗層(C)潤滑劑(D)以上皆是
18. 下列食品的機能性質中,何者都列為衛生署公告的健康食品保健功效?(A)免疫調節、抗疲勞、抗氧化、延緩衰老(B)胃腸功能改善、骨質保健、牙齒保健、促進鐵吸收(C)輔助調整過敏體質、不易形成體脂肪、
19. 下列何者不以食品而以藥品管理?(A)N-⼄醯基-D-葡萄糖胺(B)聚葡萄糖胺(C)葡萄糖胺硫酸鹽(D)葡萄糖胺鹽酸鹽
20. 下列何者為澱粉類黏著劑的主要缺點?(A)毒性(B)黏著速率慢(C)昂貴(D)顏色差
21. 評估包裝溶出物的危害程度設有⼀指標,此指標數值愈低表示危害程度愈顯著,此指標為何?(A)ADI(acceptable daily intake)(B)TDI(tolerable daily i
22. 如你要開發⼀項能降低血膽固醇、血三酸甘油酯、血糖,⼜能改善便秘的複方保健食品,下列 4 種食材組合中,_________ 應該是最佳配方組合。(A)燕麥+牛樟芝(B)薏苡仁+苦瓜(C)蕎麥+人
23. 膳食補充品檢測金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus),檢體經過處理及增菌,移種如下:(1)Baird-Parker Agar Medium(B-P),(2)Mannito
24. 依衛生署公告之紅麴健康食品規格標準中,下列何者錯誤?(A)主要為粉狀、膠囊或錠狀之食品(B)紅麴菌(Monascus spp.)應為可供食品原料使用之菌種,並應備有菌種鑑定報告(C)每日攝取量
25. 下列何者不屬於使用於肉製品及魚肉製品的保色劑?(A)硝酸鈉(B)亞硝酸鈉(C)亞硫酸鈉(D)硝酸鉀
27. 植物性膳食補充品原料或最終成品進行微生物限量試驗,檢測結果不能含有特殊的病原菌如大腸桿菌(E. coli)等(即檢測結果呈陰性),請問檢體的檢測量為何才具有代表性?(A)1 g(B)5 g(C
28. 添加抗壞血酸鹽形態屬膠囊狀、錠狀且標示有每日食用限量之食品,在每日食用量中:(A)加抗壞血酸鈉者,鈉之總含量不得高於 1000 mg(B)添加抗壞血酸者,維生素 C 之總含量不得高於 1000
29. 使用 DSC 儀器應用哪種數據以測量高分子材質的型態轉換?(A)密度(B)揮發性(C)極性(D)比熱
30. 塑膠材質的密封強度測量的原理主要是應用哪種施力方式?(A)摩擦力(B)拉力(C)重力(D)浮力
26. 下列健康食品之保健素材使用現況,較少以發酵產品呈現?(A)紅麴(B)綠藻(C)乳酸菌(D)維生素