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22.Maple syrup urine disease (MSUD)疾病因對那種營養素代謝作用異常所致?(A)branched-chain amino acids(B)organic acid(C)
問題詳情
22.Maple syrup urine disease (MSUD)疾病因對那種營養素代謝作用異常所致?
(A)branched-chain amino acids
(B)organic acid
(C)medium chain fatty acid
(D)galactose
參考答案
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21. 請問下列何者不是造成食物中毒主要菌種?(A)Salmonella(B)Mansonella ozzardi(C)Shigella dysenteriae(D)Vibrio parahaemol
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【題組】27.將蠟燭由甲漸移至丙時,像的變化為何? (A)像變小 (B)像變大 (C)像距變小 (D)虛像變實像 。
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【題組】28.若將透鏡的下半部塗黑,則成像會如何變化? (A)成像只剩一半 (B)成像只剩四分之一 (C)無法成像 (D)依然可以成像,但亮度漸弱 。
23. 以奶油、布丁、果凍、水果或易變質、腐敗之餡料等裝飾或充餡之蛋糕、派等,應貯放於何條件:(A)攝氏七度以下之冷藏櫃內(B)攝氏十五度以下之冷藏櫃內(C)攝氏零度以下之冷凍櫃內(D)攝氏零下二十度
24. 真空包裝即食食品得於常溫貯存及販售之規範。以下何種條件不符合:(A)水活性在零點八五以下(B)天然酸性食品(pH 值小於四點六者)(C)發酵食品,微生物於發酵過程產酸,致最終產品 pH 值小於
29.聲音在下列哪一種介質中傳播速率最快? (A)20℃的水 (B)20℃的鋼鐵 (C)20℃的空氣 (D)15℃的空氣。
25.在評估蛋白質能量狀況且病人處於發炎反應時,較好的指標蛋白質為?(A)Retinol-binding protein(B)C-reactive protein(C)Albumin(D)Transf
26. 生食樹薯會發生中毒,是因為樹薯中所含之亞麻苦苷(Linamarin)經酵素水解產生何種物質所引起?(A)生物鹼 (B)硫氰酸(C)氰酸 (D)甲狀腺腫素
27. 下列何者是預防因食物引起組織胺中毒的最佳措施?(A)食物在食用前再加熱(B)食物來自沒有有毒藻類污染之水域(C)食物以低溫貯存(D)以淡水清洗食物
28. 食物在加熱後若接著要冷卻時,則應依下列何種方法降溫較為適當?(A)在 12 小時內從 57℃降至 5℃(B)在 8 小時內從 57℃降至 5℃(C)在 2 小時內從 57℃降至 21℃,在 6
29. 穀類若長期貯存不當,則易含有下列何種有害人體的物質?(A)氰化物 (B)生物鹼(C)蕈毒鹼 (D)黴菌毒素
30. 有關金黃色葡萄球菌引起食物中毒之敘述,下列何者錯誤?(A)牛、羊如得乳腺炎,分泌的乳汁會受到本菌的污染(B)細菌本身不具耐熱性,但其產生的腸毒素耐熱性佳(C)主要症狀為腹瀉、下痢、噁心、腹痛,
31. 下列何種冷凍雞隻的解凍處理方式不恰當?(A)於 4℃或以下冷藏室解凍後立即烹煮(B)於微波爐中部分解凍後立即烹煮(C)直接浸泡在冷水中後立即烹煮(D)先放置在不透水包裝袋中,再於水溫21℃以下
33. 依餐飲業者良好衛生規範準則,外燴業者辦理多少人以上之餐飲時,應於辦理前三日透過其所屬公(工)會向衛生局(所)報備?(A)100 人以上 (B)200 人以上(C)300 人以上 (D)500
32. 洋芋片、薯條含丙烯醯胺,多吃致癌,引起消費者對於食用洋芋片及薯條安全性的疑慮,下列何種食品可能含有較高量之丙烯醯胺?(A)蛋白質含量高之油炸食品(B)脂質含量高之油炸食品(C)澱粉含量高之油炸
34. 有關食品安全性評估試驗之敘述,下列何者錯誤?(A)化學物質在通過試驗動物之毒性試驗評估後,仍須經過其他安全性評估以決定人類可接受該物質之劑量(B)若化學物質為不可逆毒性時,仍可經由毒性試驗獲得
35. 有關食品販賣業者良好衛生規範準則之規定,下列何者錯誤?(A)販賣場所之光線應達到 200 米燭光以上(B)應設有衛生管理專責人員(C)食品之熱藏,溫度應保持在 55℃以上(D)冷凍食品之中心溫
36.家庭烹調使用的米酒是屬於何種酒類?(A)藥酒 (B)釀造酒 (C)合成酒 (D)蒸餾酒
37.請問 docosahexaenoic acid (DHA)屬於下列何種 fatty acid?(A)saturated fatty acid(B)n-3 fatty acid(C)n-6 fat
38.冷凍食品解凍方式,下列何者錯誤?(A)流動涼水解凍 (B)微波解凍(C)室溫解凍 (D)冷藏解凍
39.攝食不充分加熱的牛肉易感染何種寄生蟲?(A)槍狀肝吸蟲 (B)日本血吸蟲(C)有鈎絛蟲 (D)無鈎絛蟲
40.依據食品衛生管理法規定,病人用管灌配方食品屬何類食品管理?(A)一般食品 (B)保健食品(C)特殊營養產品 (D)健康食品
41. 依據 2002 年通過之「學校衛生法」,第 23條規定高級中等以下學校,班級數在多少以上須設置營養師?(A) 20 班 (B) 30 班(C) 40 班(D) 50 班
22. ( )如圖為臺灣地區某次地震強度分布圖,高雄站測得地震強度為 3 級,地震規模為 6.2,理論上臺南站測得地震強度為X 級,地震規模為 Y,有關 X、Y 值的大小,下列何者正確?(A) X>3
15. 右圖代表人體的血液組成。下列敘述何者錯誤? (A)甲在人體受傷時,可促使血液凝固 (B)丁內有血紅素可結合氧氣 (C)人體內若有病原體入侵時,丙的數目會增加 (D)乙使血液呈現紅色,主要成分為
42. 下表為某自助餐銷售分析表,則菜單中的烤雞腿的預估份數為何? (A)250 (B)500 (C)750 (D)1000
2.下列關於各種物質的化學式的寫法,何者正確?(A)氧化鈣:CaCO3 (B)硫酸鈉:Na2SO4 (C)氧氣:O (D)二氧化硫:H2SO4。