問題詳情

194. 關於麵糰攪拌速度之敘述，下列何者為非？
(A)須經壓延之麵糰應用慢速
(B)配方水量少宜用快速
(C)麵粉筋性弱宜用慢速
(D)配方糖量多宜用快速。

參考答案

答案：B
難度：計算中-1
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