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2. 在暗視覺下環境中之柏金赫現象(Purkinje effect)是指薄暮現象,根據明視曲線,人的視覺由彩度優先轉換成明暗現象,所以人眼之色彩尖峰敏感度會轉向? (A)紅色光 (B)黃綠色光 (C)
問題詳情
2. 在暗視覺下環境中之柏金赫現象(Purkinje effect)是指薄暮現象,根據明視曲線,人的視覺由彩度優先轉換成明暗現象,所以人眼之色彩尖峰敏感度會轉向?
(A)紅色光
(B)黃綠色光
(C)藍綠色光
(D)紫色光 之波長移動靠近。
參考答案
答案:C
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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5. 有關雙縮脲反應,下列敘述何者錯誤? (A)可用來做蛋白質的定量反應 (B)分子量較小的蛋白質反應呈藍紫色 (C)只對2個或2個以上肽鍵的蛋白質有呈色反應(D)呈色的深淺與肽鍵數目成正比。
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【題組】2.「三三三專案」。
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8. 下列有關傳統膨發類米食產品何者為非? (A)鳳片粉、糕仔粉屬於熟粉類產品,原料米洗淨蒸熟後乾燥成米乾,再以砂炒膨脹後磨粉而成 (B)米香餅、鍋粑屬於米粒型膨發產品,原料米洗淨蒸熟後乾燥成米乾,再
18. 紫外線對微生物的殺菌作用主要為 (A)游離作用 (B)還原作用 (C)蛋白質變性(D)核酸突變。
9. 下列非生香腸類(raw sausages)西式肉製品?(A)Salami sausage (B)Teewurst sausage(C)Frankfurter sausage (D)Plockwu
【題組】(2)= 。
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10. 下列有關食用菇類之介紹何者正確? (A)靈芝、雞肉絲菇、木耳及香菇等屬於土生菌,腐生於土壤和地表腐植質 (B)金針菇含有一般蔬菜所缺乏麥角固醇,經陽光照射可轉變成為生素D別具營養價值 (C)洋
【題組】04. volatile basic nitrogen。
20. 食品中添加防腐劑對微生物哪一生長階段具有抑制作用? (A)死亡期 (B)靜止期(C)指數期 (D)誘導期
11. 食品檢驗分析之革蘭氏染色法會分別使用初染劑→媒染劑→脫色劑→複染劑,請問下列藥品組合順序何者正確? (A)結晶紫→番紅→95%酒精→革蘭氏碘液 (B)結晶紫→革蘭氏碘液→95%酒精→番紅 (C
5. In the 1940s, the country’s residents were ______; most of them knew little about foreigncountrie
【題組】05.冰藏(chill storage)。
一、填充題(每格1分,共13分)01.在恆溫下,食品的吸濕曲線與脫濕曲線產生不一致的現象,稱為_____ 。
12. 取去皮去籽葡萄樣品 10.0000 克,榨汁定量至 100ml 取 25ml 以 0.1NNaOH(F=0.90)滴定時消耗 15.0mL,請問此葡萄樣品之有機酸濃度為何?(酒石酸分子量 15
6. The company positively estimated that its ______ would grow between 10 and 15 percentthis year.(A
【題組】06.Flash point。
02.肉品中常使用的防腐劑是 (1) _____及其鹽類。其性質是難溶於水易溶於酒精,但鹽類則易溶於水。此類防腐劑的抗菌力不強,但對黴菌及(2) _____ 菌及好氣性細菌具廣效性。 【題組】1
13. 生物價(Biological value;BV)定義為食品在體內被保留的氮量與從食品吸收之氮量的比值乘以100%所得的數值,下列食品生物價由高至低正確順序為何?(A)雞蛋>玉米>牛肉 (B)牛
7. The detective ______ a valuable piece of evidence after carefully searching the crimescene.(A) up
05.請寫出三個可以標定KMnO4的基準試劑: (1) _____ 、 (2)_____ 、 (3) _____【題組】1
14. 有關油脂過氧化價(POV)測定之敘述何者正確? (A)測定油脂氧化的終產物 (B)低氧化價者品質較高 (C)過氧化價是指每公斤油脂中所含有過氧化物的克當量數(D)此測定法以澱粉液做為指示劑。
8. In the past two years, the company has made some ______ changes in its publicrelationship managem
7. 工 程 圖中 , 圖題 欄顯 示 此符 號 (如 圖一 ), 表 示該 圖 採 用(A)第 一角 法(B(B)第 二角 法 (C)第三 角 法 (D)第 四 角法 。
03.製作化學醬油的分解劑是 (1) _____ ;中和劑是 (2)_____ 。【題組】1