問題詳情

複選題
5. 下列關於真空冷凍乾燥法 (vacuum freeze drying) 的敘述，何
者錯誤?
(A)成品質地具多孔性
(B)樣品置於高真空狀態下，利用冰結晶昇華的乾燥方法
(C)成品型態收縮變形少
(D)成品成分幾乎無變化，可保持營養成分，且脂質不易氧化
(E)成品易吸濕。

參考答案

答案：C,D
難度：計算中-1
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