問題詳情

複選題
6. 肉品的色澤變化與肌紅蛋白之變化情形相關，下列關於肌紅
蛋白之敘述何者正確?
(A)肌紅蛋白為 Fe2+ ，呈紫紅色
(B)氧合肌紅蛋白為 Fe2+ ，呈暗紅色
(C)變性肌紅蛋白為 Fe2+ ，呈棕色
(D) 硫化肌紅素為 Fe3+，呈綠色
(E) 一氧化碳肌紅素呈粉紅色。

參考答案

答案：A,D,E
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增