問題詳情

4. 製作麵包有時要翻麵(punching)，下列那一項與翻麵的好處無關？
(A)更換空氣，促進酵母發酵
(B)使麵糰內部溫度均勻
(C)促進麵筋擴展，增加麵筋氣體保留性
(D)縮短攪拌時間。

參考答案

答案：D
難度：簡單0.731
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