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18. 烘焙出爐後的戚風蛋糕,隨即發生表面收縮係因?(A)麵糊攪拌不足(B)塔塔粉用量不足(C)烤焙不足(D)麵粉筋度太低。
問題詳情
18. 烘焙出爐後的戚風蛋糕,隨即發生表面收縮係因?
(A)麵糊攪拌不足
(B)塔塔粉用量不足
(C)烤焙不足
(D)麵粉筋度太低。
參考答案
答案:C
難度:
適中
0.44
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17. 新鮮雞蛋其 pH 值約為?(A)5.2(B)6.5(C)7.6(D)9.0。
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19. 事業單位之勞工代表如何產生?(A)由產業工會推派之(B)由勞資雙方協議推派之(C)由勞工輪流擔任之(D)由企業工會推派之。
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