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• 14. 適度將食品品溫降低，可延緩與食品腐敗有關之各種作用，其中冷凍加工至少應將產品品溫降至 (A)0℃以下 (B)-2℃以下 (C)-18℃以下 (D)-80℃以下。
• 15. 為了預防冷凍液體蛋黃之蛋白質變性，(A)宜事先添加 5~10%的蔗糖或甘油，再加以急速冷凍 (B)宜事先添加 5~10%的蔗糖或甘油，再加以慢速冷凍(C)宜先急速冷凍，再進行包冰工程 (D)宜
• 16. 急速冷凍食品之特色為 (A)食品品溫通過最大冰晶生成帶之時間＜25分鐘 (B)有效凍結速度＞1 公分／小時 (C) 冰結晶形成的深度速度≧0.3公分／分鐘 (D)以上皆是。
• 17. 有關果醬加工技術中，下列敘述何者正確? (A)未熟水果中以果膠酸存在較多 (B)原果膠及果膠酸具有凝膠作用，是果醬凝膠最重要的成分 (C)高甲氧基果膠、糖、酸製造果醬最佳凝膠 pH 在 2.8
• 18. 為了減少冷凍食品之凍燒現象，下列操作何者不恰當? (A)宜選用透水性佳且耐低溫之包裝材質(B)加水或增加風量，以維持儲藏庫內空氣之相對濕度 (C)對食品進行包冰工程 (D)在食品表面塗佈蠟質或
• 19. 有關冷凍食品包冰(glazing)工程之敘述，何者正確? (A)將急速冷凍至-20℃左右的碎冰塊均勻的鋪灑於食品表面，厚度約 0.3~0.5 公分 (B)可在水中額外添加羧甲基纖維素以增加冰衣
• 20. 下列哪種濃縮方式所製得之濃縮柳橙汁，其維生素 C 保留的效果最好?(A)冷凍濃縮 (B)單效(single effect)液薄膜下降型蒸發濃縮(falling-filmevaporation)
• 1.依據solow新古典成模型,若一國的總生產函數為,且成長率為1%儲蓄率為0.6,資本折率為5%,試回答問題注意解答須附算數式,只給答案不予分:【題組】(1) 若該國的人均資本存量為64、則該國的人
• 11.兩個投資方案 A 與 B 有相同的預期使用年限以及相同的初期現金流出量（即投資成本），但其中有一個方案的多數現金流量發生在前面幾年，另一個方案的多數現金流量則發生在後面幾年。已知這兩個方案的淨現
• 89. 測量地形圖比例尺為 1/25000，已知兩點間之圖面距離為 50 公分，兩點間之實際高程差為 25 公尺，試問兩點間之平均坡度應為 (A) (B) (C) (D)
• Notations: ■Rmxn: the set of m x n matrices with entries in R.■ : the transpose (inverse) of matrix
• 12.為了評估一個投資方案的淨現值(NPV)，在預估其產生的各期現金流量時，下列那些因素應該考慮進來？(A)在進行評估之前所有與方案有關的成本(B)為了融通方案所需借入資金的利息成本(C)於方案結束時
• 13.去年，葛丁豪公司的銷貨額是 250(百萬)元，固定資產 75(百萬)元，其產能利用率為 80%。如果該公司的產能利用率達到 100%，它能支持的最大銷貨額是多少？(A)361.8(百萬)元 (B
• 14.依據企業評價模式，豪山德公司的營運價值為 300(百萬)元，該公司資產負債表上顯示其與營運無關的短期投資有 20(百萬)元，應付帳款有 50(百萬)元，應付票據有 90(百萬)元，長期負債有 3
• 15.下列何者最可能會降低一家公司的股利支付率？(A)公司的盈餘變得更穩定(B)公司增加進入資本市場的頻率(C)公司研發的努力獲得成果，現在有了更多高報酬率投資的機會(D)由於公司信用政策的改變，因而
• 16.同光企業預估未來新的一年將有下列的資料：總資產$200,000，負債佔資產比率 65%，息前稅前盈餘$25,000，負債利率 8%，公司所得稅率 40%。在上述預估資料下，同光企業預估的股東權益
• 17.下列那一項並未直接反映在一家無須課稅的企業的現金預算表上？(A)遲延付款(B)折舊(C)累積的現金(D)買回庫藏股(E)建造廠房的付款
• 18.下列敘述何者正確？(A)如果投資人持有大量且風險分散良好的股票投資組合，則她能完全消除所有的市場風險。(B)投資組合中的股票彼此之間的相關性愈高，整個組合的風險即愈低。(C)單一股票的市場風險不
• 19. 下列敘述何者正確？(A)經濟附加價值(EVA)和會計淨利(NI)之間最大的差異是，在計算會計淨利時是扣除普通股權益成本，而經濟附加價值代表的是扣除企業使用權益資金成本前的會計淨利。(B)市場附
• 20. 下列敘述何者正確？(A)在評估投資方案的可行性方面，淨現值法(NPV)曾是學術界與企業經理人的最愛，但今天多數的政府機關則認為修正後內部報酬率法(MIRR)才是評估企業未來獲利性之最佳指標。(
• 2、2016 年 6 月 16 日亞洲第三座迪士尼樂園將正式開幕，請問這一座迪士尼坐落在哪一個城市：(A)上海(B)杭州(C)北京(D)香港。
• 3、Grand Tour 一詞，中文最常翻成「壯遊」，請問 Grand Tour 發源於那一個國家？(A)德國 (B)法國 (C)英國 (D)美國。
• 4、請問陽明山國家公園的主管機關是：(A)行政院農業委員會 (B)交通部觀光局 (C)內政部營建署 (D)台北市政府。
• 5、大湖酒莊、信義酒莊等農村酒莊的輔導機關是：(A)農委會農糧署 (B)交通部觀光局 (C)內政部 (D)農委會輔導處。
• 6、請問日月潭紅茶第一代品種係在哪一個時期由印度引進阿薩姆紅茶至日月潭周邊栽種的：(A)清朝光緒年間 (B)民國初年 (C)日據時代 (D) 國民政府遷台之後。