問題詳情

62. 有關巧克力，下列那些錯誤？
(A)避免水蒸氣，融化時宜直接在瓦斯爐上加熱
(B)可可脂的融點約 32～35℃
(C)融化巧克力的溫度不可超過 50℃
(D)操作巧克力的室溫宜維持在 28℃。

參考答案

答案：A,D
難度：計算中-1
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