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18. 紅麴的有效成分為?(A) Monacolin-K(B) 維生素 C(C) EPA(D) DHA
問題詳情
18. 紅麴的有效成分為?
(A) Monacolin-K
(B) 維生素 C
(C) EPA
(D) DHA
參考答案
答案:A
難度:非常簡單0.918719
統計:A(373),B(2),C(16),D(2),E(0)
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62. 根據衛生署規定,何種食品工廠需要設置衛生管理專職人員?(A) 特殊營養食品製造業(B) 健康食品製造業(C) 食品添加物製造業(D) 以上業者都需設置食品衛生管理人員
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9. 未取得健康食品查驗登記許可證而宣稱為健康食品是違反?(A) 健康食品管理法(B) 衛生保健法(C) 食品衛生法(D) 食品廣告管理法
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1.下列何者是耐高溫(90℃~100℃)的固體潤滑劑?(A)石墨(B)雲母(C)滑石(D)二硫化鉬
72. 下列何者適用於測定鈣含量的試劑?(A) 草酸鈉(B) 硫酸銅(C) 醋酸鈉(D) 硫代硫酸鈉
63. 有關微波加熱技術發展與應用,下列敘述何者有誤?(A) 微波加熱時,熱源就是食品本身,所以具有快速、均勻與低耗能的特性(B) 家用微波爐,門內夾層所用的特殊玻璃,是用來阻隔微波外洩最有效的設計(
19. 不肖業者將三聚氰胺添加到食品的可能動機為何?(A) 增加風味(B) 增加重量(C) 高蛋白假象(D) 保護色澤
10. 申請健康食品一軌要比二軌多準備以下何種資料?(A) 產品之安全評估報告(B) 產品之保健功效評估報告(C) 相關研究報告文獻資料(D) 以上皆是
35.老師依據物質的性質,將書寫在黑板上的物質分為甲、乙兩類,如圖(十九)所示。關於甲、乙兩類物質的敘述,下列何者正確? (A)甲類可溶於水,乙類難溶於水(B)甲類為非電解質,乙類為電解質(C)甲類
73. 目前法定的食用油脂萃取溶劑為何?(A) 乙醇(B) 乙醚(C) 己烷(D) 丙酮
20. 第三類健康食品產品原料之安全性評估項目不需做下列哪一項試驗?(A) 28 天餵食毒性試驗(B) 90 天餵食毒性試驗(C) 基因毒性試驗(D) 致畸試驗
11. 以下何者非目前公告之保健功效評估方法?(A) 調節血糖功能(B) 調節血脂功能(C) 內分泌調節功能(D) 免疫調節功能
2. 2010 年調查 2010 年販賣之國產保健食品功效第一名是?(A) 調節血脂(B) 胃腸功能改善(C) 護肝(D) 免疫調節
21. 以國產土雞製成純雞精保健產品申請健康食品認證時,屬於哪一類安全性評估?(A) 第一類(B) 第二類(C) 第三類(D) 第四類
12. 若是傳統食用且為通常加工食品形式,有完整安全性文獻資料,下列何者正確?(A) 免進行毒物性測試(B) 28 日連續口服為食試驗,基因毒性試驗(C) 90 日餵食試驗,基因毒性試驗,致畸試驗(D
22. 下列何者是因為代謝異常所引起?(A) 花生過敏(B) 巧克力過敏(C) 維他命 A 中毒(D) 乳糖不耐症
23. 推定每日攝取安全容許量(ADI)是以下列何者來推算?(A) NOVL(B) NEOL(C) NOEL(D) NOLE
33. 下列關於膽固醇的敘述何者有誤?(A) 人體的神經及腦組織中含量特別豐富(B) 體內的膽固醇,可經日光照射轉換為維生素 D(C) 行政院衛生署建議一天膽固醇的攝取應小於 300 毫克(D) 體內
24. 過去十餘年台灣地區食品中毒主因來自於?(A) 冷藏不足(B) 被感染的人汙染食品(C) 生、熟食品交互感染(D) 食品調製後於室溫放置過久
43. 脂質經小腸細胞吸收後將形成乳麋微粒(chylomicrons),其組成中以何者含量最多?(A) 三酸甘油酯(B) 膽固醇(C) 磷脂質(D) 蛋白質
34. 在”肥胖理論”中指出,每個人都有一個適合自己的體重,這理論稱為?(A) Set-point theory(B) Enzyme theory(C) All cell theory(D) Exte
25. 在 121.1℃下,一定濃度的微生物致死所需之加熱時間稱為?(A) D 值(B) TDT 值(C) F 值(D) Z 值
53. 下列何者的膽固醇含量最高?(A) HDL(B) LDL(C) VLDL(D) Chylomicron
44. 油脂氫化過程中可能產生反式脂肪酸(trans fatty acid),目前已發現反式脂肪酸可能導致血中何者上升?(A) 三酸甘油酯(B) 高密度脂蛋白(C) 膽固醇(D) 鈉
35. 下列哪一種六碳醣不含醛基?(A) Fructose(B) Galactose(C) Glucose(D) Mannose
26. 下列何者重金屬中毒會引起烏腳病?(A) 砷(B) 鉛(C) 鎘(D) 鋁
54. 有關茄紅素(lycopen))的敘述,下列何者有誤?(A) 主要存在於番茄、西瓜、木瓜等蔬果中(B) 屬於類胡蘿蔔素(carotenoids)之一(C) 在自然界中大多以順式(cis)結構存在
63. 關於保健食品中食用藻類,下列何者正確?(A) 綠藻為一鹼性食品,經常食用可以改變酸性體質(B) 食用藍綠藻有助於改善神經系統的表現(C) 螺旋顫藻又稱螺旋藻,可以抗自由基(D) 以上皆是