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12. 若是傳統食用且為通常加工食品形式,有完整安全性文獻資料,下列何者正確?(A) 免進行毒物性測試(B) 28 日連續口服為食試驗,基因毒性試驗(C) 90 日餵食試驗,基因毒性試驗,致畸試驗(D
問題詳情
12. 若是傳統食用且為通常加工食品形式,有完整安全性文獻資料,下列何者正確?
(A) 免進行毒物性測試
(B) 28 日連續口服為食試驗,基因毒性試驗
(C) 90 日餵食試驗,基因毒性試驗,致畸試驗
(D) 90 日餵食試驗,基因毒性試驗,致畸試驗,繁殖試驗
參考答案
答案:A
難度:簡單0.896907
統計:A(348),B(19),C(5),D(13),E(0)
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21. 以國產土雞製成純雞精保健產品申請健康食品認證時,屬於哪一類安全性評估?(A) 第一類(B) 第二類(C) 第三類(D) 第四類
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22. 下列何者是因為代謝異常所引起?(A) 花生過敏(B) 巧克力過敏(C) 維他命 A 中毒(D) 乳糖不耐症
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23. 推定每日攝取安全容許量(ADI)是以下列何者來推算?(A) NOVL(B) NEOL(C) NOEL(D) NOLE
33. 下列關於膽固醇的敘述何者有誤?(A) 人體的神經及腦組織中含量特別豐富(B) 體內的膽固醇,可經日光照射轉換為維生素 D(C) 行政院衛生署建議一天膽固醇的攝取應小於 300 毫克(D) 體內
24. 過去十餘年台灣地區食品中毒主因來自於?(A) 冷藏不足(B) 被感染的人汙染食品(C) 生、熟食品交互感染(D) 食品調製後於室溫放置過久
43. 脂質經小腸細胞吸收後將形成乳麋微粒(chylomicrons),其組成中以何者含量最多?(A) 三酸甘油酯(B) 膽固醇(C) 磷脂質(D) 蛋白質
34. 在”肥胖理論”中指出,每個人都有一個適合自己的體重,這理論稱為?(A) Set-point theory(B) Enzyme theory(C) All cell theory(D) Exte
25. 在 121.1℃下,一定濃度的微生物致死所需之加熱時間稱為?(A) D 值(B) TDT 值(C) F 值(D) Z 值
53. 下列何者的膽固醇含量最高?(A) HDL(B) LDL(C) VLDL(D) Chylomicron
44. 油脂氫化過程中可能產生反式脂肪酸(trans fatty acid),目前已發現反式脂肪酸可能導致血中何者上升?(A) 三酸甘油酯(B) 高密度脂蛋白(C) 膽固醇(D) 鈉
35. 下列哪一種六碳醣不含醛基?(A) Fructose(B) Galactose(C) Glucose(D) Mannose
26. 下列何者重金屬中毒會引起烏腳病?(A) 砷(B) 鉛(C) 鎘(D) 鋁
54. 有關茄紅素(lycopen))的敘述,下列何者有誤?(A) 主要存在於番茄、西瓜、木瓜等蔬果中(B) 屬於類胡蘿蔔素(carotenoids)之一(C) 在自然界中大多以順式(cis)結構存在
63. 關於保健食品中食用藻類,下列何者正確?(A) 綠藻為一鹼性食品,經常食用可以改變酸性體質(B) 食用藍綠藻有助於改善神經系統的表現(C) 螺旋顫藻又稱螺旋藻,可以抗自由基(D) 以上皆是
45. 飲食中供應量最低的必需胺基酸稱為限制胺基酸(limiting amino acid),下列何者是米飯的限制胺基酸?(A) 甲硫胺酸(B) 離胺酸(C) 色胺酸(D) 苯丙胺酸
36. 如果市售的某一罐可樂(內容量 355 毫升),其營養標示為每 100 毫升含:42 大卡,鈉 8 毫克,蛋白質和脂肪皆為 0 公克。請問該產品的碳水化合物含量約為多少?(A) 10%(B) 1
27. 健康食品安全性評估分成四類,屬於第三類健康食品為?(A) 以傳統原料且傳統加工方式製成(B) 以非傳統原料製成(C) 以傳統原料且非傳統加工方式製成(D) 以基因改造食品製成
55. 當飲食中蛋白質充足時,體內可利用以下何種胺基酸合成菸鹼素(niacin)?(A) Phenylalanine(B) Tryptophan(C) Tyrosine(D) Valine
64. 屬於第一類健康食品需檢附哪些安全性試驗?(A) 基因毒性(B) 基因毒性、28 天動物餵食安全性試驗(C) 基因毒性、28 天動物餵食安全性試驗、90 天動物餵食安全性試驗(D) 不需做安全性
46. 下列何者不是合理的減重計劃之一?(A) 控制能量的攝取量(B) 持續就醫(C) 經常運動(D) 控制問題行為
37. 下列何種油中含有較多的-次亞麻油酸(-linolenic acid)?(A) 牛油(B) 大豆油(C) 橄欖油(D) 椰子油
28. 健康食品基因毒性試驗中之 Ames test,下列何者具微生物逆突變作用?(A) 菌數之生長增加 3 倍以上(B) 菌數之生長減少 3 倍以上(C) 菌數之生長無關(D) 以上皆是
56. 未經許可而擅自標示、廣告為健康食品者,處罰鍰金額為多少?(A) 3 萬以上 6 萬以下(B) 6 萬以上 30 萬以下(C) 10 萬以上 60 萬以下(D) 30 萬以上 100 萬以下
65. 屬於第二類健康食品需檢附哪些安全性試驗?(A) 基因毒性(B) 28 天動物餵食安全性試驗(C) 基因毒性、28 天動物餵食安全性試驗(D) 90 天動物餵食安全性試驗
47. 橄欖油含有大量什麼類型的脂肪酸?(A) 飽和脂肪酸(B) 單不飽和脂肪酸(C) 多不飽和脂肪酸(D) 部分氫化脂肪酸
38. 下列何種食物中含有較多天然的反式(trans)脂肪酸?(A) 豬肉(B) 牛肉(C) 甲魚(D) 烏魚子
29. 下列何者是二十一世紀最值得關注的食品安全問題?(A) 食品加工(B) 基因改造食品(C) 食品流通(D) 食品消費