問題詳情

1. 有關市售發酵食品與其使用微生物的配對，下列何者正確？
(A) 威士忌(Whisky)-酵母菌( Saccharomyces)
(B) 味精-枯草菌(Bacillus)
(C) 豆瓣醬-青黴菌(Penicillium)
(D) 椰果( nata )-乳酸菌(Lactobacillus)

參考答案

答案：A
難度：簡單0.647
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用户評論

【用戶】林奕辰

【年級】小五上

【評論內容】味精-棒形菌  *從甜菜、甘蔗、木薯或糖蜜中所取得的氨和碳水化合物進行培養，把胺基酸分泌到發酵液中，從此處分離出L-麩胺酸鹽豆瓣醬-米麴菌Aspergillus oryzae(黴菌) *细菌占38.46%、酵母菌占12.09%、霉菌占49.45%椰果-木質醋酸菌藍起司-青黴菌

【用戶】林奕辰

【年級】國三上

【評論內容】味精-棒形菌  *從甜菜、甘蔗、木薯或糖蜜中所取得的氨和碳水化合物進行培養，把胺基酸分泌到發酵液中，從此處分離出L-麩胺酸鹽豆瓣醬-米麴菌Aspergillus oryzae(黴菌) *细菌占38.46%、酵母菌占12.09%、霉菌占49.45%椰果-木質醋酸菌藍起司-青黴菌