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3. 下列哪一項溶劑為我國法規准許使用之加工助劑？(A)丙二醇(B)戊醇(C)丁酮(D)甲酸
問題詳情
3. 下列哪一項溶劑為我國法規准許使用之加工助劑？
(A)丙二醇
(B)戊醇
(C)丁酮
(D)甲酸
參考答案
答案：A
難度：
非常簡單
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用户評論
【用戶】
yushian
【年級】高三下
【評論內容】依據「加工助劑衛生標準 」，加工助劑使...
【用戶】
yushian
【年級】高三下
【評論內容】依據「加工助劑衛生標準 」，加工助劑使...
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2. 下列何者不是建構食品生產供應鏈管理系統之行動方案？(A)強化生產工業鏈之源頭管理(B)提升生產者與食品業者自律與社會責任(C)打造食品永續發展之環境(D)資訊透明化、與消費者充分溝通
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4. A 公司為食品製造業，生產的產品同時供應國內消費者，以及出口至美國，美國食品安全現代化法案中針對其進口商必須實施海外供應商驗證計畫（FSVP），試問下列敘述何者正確？(A)A 公司是台灣業者，可
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5. 有關食品用洗潔劑相關描述，下列何者正確？(A)食品製造業者需遵循「食品工廠建築及設備設廠標準」之通/專則標準，而食品用洗潔劑則不受其標準限制(B)「食品用洗潔劑衛生標準」是規範消毒或洗滌食品、食
6. 有關統計品質品管的敘述，下列何者有誤？(A)領班/個人負責生產(B)個人負責生產，領班負責檢驗(C)檢驗交由專業(D)統計方法進行管理
7. 下列何者不屬於製程管控的檢驗範圍？(A)產品：半成品、成品的品質(B)環境：只要能運轉，與產品的屬性無關(C)人員：操作員工藝執行之品質(D)設備：設備運行狀態，負荷程度
8. 下列何者不是塑化劑？(A)DEHP(B)DBP(C)DDT(D)DINP
9. 進行製程檢驗時，下列何者不是品質管制須考量的階段？(A)成本控管(B)製程品管(C)成品管制(D)售後管理
10. 下列何者與黑心油事件後食安管理政策之修正無關？(A)強化食品業者登錄制度(B)促進食品追溯及追蹤制度(C)建置食品業者三級品管機制(D)強制一定規模以上業者使用電子發票
11. 有關冷凍庫、冷藏庫的規定敘述，下列何者錯誤？(A)冷凍食品之品溫應保持在攝氏負 15 度以下(B)冷藏食品之品溫應保持在攝氏 7 度以下(C)冷藏庫、冷凍庫應定期除霜，並保持清潔(D)冷凍庫、
12. 下列何者尚不是我國應設置實驗室之食品業者類別？(A)食用油脂之製造、加工、製造業者(B)麵粉之製造、加工、調配業者(C)茶葉飲料之製造、加工、調配業者(D)食品添加物之製造加工、調配業者
13. 棉籽油含有害的抗氧化物質為何？(A)γ-維生素 E(B)棉籽酚(C)油酸(D)亞麻油酸
14. 食品工廠應訂定涵蓋食品業者之食品從業人員，設備器具、清潔消毒、廢棄物處理及管理衛生人員之作業程序，屬於下列哪一項文件？(A)良好衛生管理標準作業程序(B)倉儲管理標準作業程序(C)運輸管理標準
15. 一般工廠常會建立 QC 工程圖，請問 QC 工程圖不包含下列哪一項？(A)品質項目(B)製程項目(C)矯正措施(D)管制界限
16. 以下哪一項管理制度不屬於食品安全管理？(A)原料驗收管理(B)供應商管理(C)差勤管理(D)清潔消毒用品管理
17. 下列自動化工具，何者無助於產品程序的最佳化？(A)電腦輔助語言搜尋(B)電腦輔助工程(C)電腦輔助設計(D)電腦輔助製造
18. 重要管制點 CCP 一般比較不會選擇以下何者作為監測對象？(A)操作溫度(B)pH 值(C)菌落數(D)時間
19. 下列何種包裝食品可免除營養標示？(A)飲用水(B)複合調理食品(C)巧克力(D)糖果
20. 下列哪一種低酸性罐頭食品製造業從業人員必須經衛福部認定之機構訓練合格，並領有證書？(A)品管課長(B)殺菌操作人員(C)研發經理(D)採購人員
21. 下列哪一項是食品安全衛生管理法規範的基因改造技術？(A)傳統育種技術(B)原生質體融合技術(C)基因工程技術(D)染色體倍增技術
22. 食品業者發現其產品有危害衛生安全之虞時，應如何處理？(A)應辦理回收並通報衛生主管機關(B)只需回收產品而不需通報衛生主管機關(C)不需回收產品但應通知衛生主管機關(D)不需回收產品也不需通知
23. 下列有關食品良好衛生規範準則（GHP）之敘述，何者不正確？(A)GHP 為規範食品業者確保其產品之衛生安全及品質所應符合之最基本軟、硬體要求，不分食品產業類別或規模都必須符合(B)GHP 準則
24. 依據 GHP 準則，下列有關「食品接觸面」之敘述，何者不正確？(A)切生魚片的刀具及砧板，是直接之食品接觸面(B)擦拭生魚片刀具的抹布，是間接之食品接觸面(C)已經生成「凝結水」的天花板，是間
25. 依據 GHP 準則，下列有關物流業者處理低溫食品作業之敘述，何者不正確？(A)在裝載及卸貨前，應檢測及記錄溫度(B)低溫食品之理貨及裝卸，應於攝氏十八度以下場所進行(C)裝載低溫食品前，運輸用
26. 依據 GHP 準則，下列對於餐飲業所用餐具殺菌之敘述，何者不正確？(A)餐具可採煮沸、蒸汽、熱水、氯液或乾熱等方式殺菌(B)適用於餐具殺菌的方法中，最花時間的是乾熱殺菌(C)使用熱水殺菌餐具時
27. 依據 GHP 準則，下列有關管理販賣禽畜水產食品業者之敘述，何者不正確？(A)禽畜水產食品之販售場所應有適當洗滌及排水設施(B)生鮮水產食品應使用水槽，以流動自來水處理，並避免污染販售之成品(
28. 對於食品工廠用水之規定，下列敘述何者正確？(A)凡與食品直接接觸及清洗食品設備用水應符合飲用水水質標準(B)使用地下水源者，其水源與化糞池等污染源應保持十公尺以上距離(C)蓄水池設置地點應距污
29. 工業用之化學物質，________。(A)如為食品添加物准用品目則可添加於食品中(B)視其安全性判定可否添加於食品(C)無使用限制(D)不得作食品添加物用