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39. 有關癌症病患的營養代謝問題及營養照護,下列敘述何者錯誤?(A)癌症病患會經由Cori cycle,增加其糖質新生作用(B)癌症病患者體脂肪流失增加,血清中膽固醇與三酸甘油酯升高(C)癌症惡病質
問題詳情
39. 有關癌症病患的營養代謝問題及營養照護,下列敘述何者錯誤?
(A)癌症病患會經由Cori cycle,增加其糖質新生作用
(B)癌症病患者體脂肪流失增加,血清中膽固醇與三酸甘油酯升高
(C)癌症惡病質診斷為身體質量指數 (BMI) 小於22kg/m2且6個月內體重流失大於5%
(D)針對化學治療引發口腔粘膜炎的患者,可選擇質地柔軟、濕潤或流質等食物
參考答案
答案:C
難度:
計算中
-1
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38. 有關慢性腎臟疾病第四期 (CKD stage 4) 病人的營養照護及飲食衛教原則,下列敘述何者正確?(A)花生、芝麻、腰果、核桃等堅果種子類為高磷且蛋白質品質不佳應避免食用(B)飲食中須限制磷
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78. 學校護理師運用個人視、聽、嗅、味、觸等感官收集學校健康評估相關資料,為下列何種主觀資料收集?(A)民意團體過程(B)社會調查(C)參與式觀察(D)擋風玻璃式調查
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79. 台灣健康促進學校3.0之實施,下列何者不正確?(A)由國小開始向下扎根,向上延伸至高中(B)更重視政府層級的政策、領導與管理(C)內涵包含國際健康促進學校方向發展(D)實施標準涵蓋與社區夥伴關
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80. 台灣健康促進學校3.0的支持性環境策略構面,不包含下列何者?(A)學校設置合適的設備及設施(B)鼓勵師生關懷弱勢族群(C)學校教職員對於健康促進學校的擁有感(D)營造友善及支持的學習氛圍
44. 某盒餐公司每日產出的廚餘,下列處理步驟何者錯誤?(A)每日應清理乾淨以免孳生病媒(B)廚房中廚餘可以用開放式桶子盛裝(C)未能及時清理的廚餘,建議擺放在7℃的冷藏房間(D)廚餘也可以用絞碎脫水
81. 衛生教育教學目標,在認知領域方面之最高目標層級是何者?(A)創造 (B)評價 (C)感知 (D)參與
45. 穗米中央廚房每年冷凍豬排需求3,600箱,流通成本為10%,每箱採購成本300元、每次訂購成本3.75元、安全庫存量(safety level)為20箱、訂貨至交貨期間使用的量(lead ti
82. 學校飲用水設備應檢驗水質狀況,應執行抽驗台數比例為何?(A)1/6 (B)1/ 8 (C)1/10 (D)1/12
46. 王福來酒店經理預估該分店七、八、九月之消費人次將分別為2,800(人)、4,000(人)、3,600(人),且每人平均消費金額將為200(元)。該分店之固定成本為112,000(元),變動成本
83. 學校廚工應接受學校監督指揮,其所負責之每餐供應菜式應至少各保留一份,並標示日期、餐別,置於7℃以下冷藏,請問需保存多少小時,以備查驗?(A)24 (B)36 (C)48 (D)72
47. 霏霏幼兒園生日餐會要做1000個水餃,若和麵糰時使用麵粉100公克便需加冷水55公克,現欲製作一張8公克的餃子皮,麵粉總量約需多少公斤?(A)5.2 kg (B)6.5 kg(C)7.2 kg
48. 有關HACCP制度更新的時機,下列何者不正確?(A)變更流程時(B)變更菜單時(C)更換工作人員時(D)當顧客、供應商、器具、設施有所改變時
85. 校園肺結核七分篩檢法,請問當症狀達幾分以上時,建議需就醫檢查?(A)6 (B)5 (C)4 (D)3
49. 防疫期間「使用之竹製、木製筷子或其他免洗餐具,應用畢即行丟棄;共桌分食之場所,應提供分食專用之匙、筷、叉及刀等餐具。」是符合下列何者?(A)食品良好衛生規範準則第26條餐飲業之衛生管理之第二款
86. 2030兒童醫療與健康政策建言書指出5至17歲兒童及青少年,應每天累計至少多少分鐘中等費力到費力的身體活動?(A)150 (B)90 (C)60 (D)30
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52. 依據勞動基準法規定,勞工在同一雇主或事業單位,繼續工作六個月以上未滿一年者,須給予特別休假多少日?(A)二日 (B)三日(C)四日 (D) 五日
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53. 下列關於「標準食譜」之敘述,何者錯誤?(A)標準食譜中之食物材料重量為購買量(AP)(B)利用標準食譜,廚房中任何廚師都能製備同等品質的菜餚(C)餐飲經營較不受人事變動所影響(D)易於計算菜單