資訊推薦

• 2. 梅納反應(Maillard reaction)屬於酵素性褐變反應。(A)O(B)X
• 2.恩格爾法則係用來說明家庭糧食費用占所得之比率隨所得之提高而減低之現象，通常以「恩格爾係數」表示，係數越大生活水準越高；反之，係數越小生活水準越低。(A)O(B)X
• 3. 高溫短時間殺菌(High temperature short time, HTST)，此方法運用 62-65°C，加熱保持 30 分鐘，可減少牛奶、果汁中致病菌生長，以保留營養價值延長保存期限。
• 3.Geoffrey Moore定義市場鴻溝(缺口)為初期採用者與追隨者之間的缺口。(A)O(B)X
• 4. 水活性(Water activity, Aw)，會影響微生物的生長、酵素及非酵素褐變。(A)O(B)X
• 4.結合品牌名稱或象徵的資產負債整合稱為品牌權益(Brand Equity)。(A)O(B)X
• 5. 市售常見利樂包(Tetra pak)多以無菌充填為主，食品包材分開殺菌，並於無菌環境下充填密封。(A)O(B)X
• 5.行銷的發展分為三階段，其中行銷3.0之時是以顧客為主的行銷。(A)O(B)X
• 6. 糊化現象(Gelatinization)，可藉由加水加熱使澱粉顆粒吸水膨潤所造成，食品中直鏈澱粉含量越多越容易糊化。(A)O(B)X
• 6.體驗價值的行銷策略擬定時，關鍵要素在於「接觸點」。(A)O(B)X
• 7. 肉品加工添加亞硝酸鹽，除可抑制肉毒桿菌生長，也可作為保色劑使肌紅蛋白或氧合肌紅蛋白與一氧化氮結合，在加熱後呈現穩定鮮紅色。(A)O(B)X
• 7.讓消費者認知到企業對人類福祉做出貢獻，自然就能從中獲利的行銷方法稱為心靈行銷。(A)O(B)X
• 8. 更性水果，在採收後熟階段呼吸作用會隨溫度增加而上升，而產生大量乙烯，使水果快速催熟，常藉由低溫冷藏技術抑制呼吸作用進行。(A)O(B)X
• 8.杜拉克認為企業的目的在創造顧客、創造客戶的兩個關鍵為行銷與財務。(A)O(B)X
• 9. 食品減率乾燥期，食品表面蒸發速率等於內部擴散速率，乾燥食品溫度上升緩慢，對食品品質影響較少。(A)O(B)X
• 9.行銷7P是行銷組合4P加上氣氛(Physical evidence)、過程(Process)及人員(People)。(A)O(B)X
• 10.一個人會因為自己既有的態度而刺激做出不尋常的詮釋，而這種詮釋往往不是訊息發送者想要的，這種現象稱為選擇性注意(Selective Attention)。(A)O(B)X
• 1.創新擴散理論將採用創新的人分為幾類？(A)四類 (B)五類 (C)六類 (D)七類
• 2.從客戶的視角的出發點的行銷理念日漸受到重視，形成4P轉換為4C的觀點，下列何不屬於4C之觀點？(A)Customer Cost (B)Communication (C)Convenience (D
• 3.下列何者不是科特勒的服務的特徵？(A)無形性 (B)不可分割性 (C)易逝性 (D)清晰性
• 10. 油脂精煉加工步驟中的冬化(Winterizing)目的是為了去除油脂中游離脂肪酸，提高油脂穩定性。(A)O(B)X
• 4.下列何者為產品的功能價值？(A)核心利益、產品型態和附加功能 (B)核心利益、識別功能和附加功能(C)保證功能、識別功能和附加功能 (D)識別功能、保證功能和回應功能
• 1. 下列關於殺菁(Blanching)的目的何者有誤？(A)抑制或破壞食品中酵素(B)保持色澤 (C)使組織軟化 (D)指標酵素為多酚氧化酶(Polyphenoloxidase, PPO)。
• 5.某間百貨公司每到週年慶期間會採取全面8折或買二送一活動定價，則此定價法為？(A)習慣定價法 (B)促銷折扣定價法 (C)差別定價法 (D)平價定價法
• 2. 中 濕 性 食 品 (Intermediate Moisture Food) 之 水 活 性 值 約 為 (A)0.85-0.95 (B) 0.65-0.85 (C) 0.50-0.65 (D)