資訊推薦

• 4. 水活性(Water activity, Aw)，會影響微生物的生長、酵素及非酵素褐變。(A)O(B)X
• 4.結合品牌名稱或象徵的資產負債整合稱為品牌權益(Brand Equity)。(A)O(B)X
• 5. 市售常見利樂包(Tetra pak)多以無菌充填為主，食品包材分開殺菌，並於無菌環境下充填密封。(A)O(B)X
• 5.行銷的發展分為三階段，其中行銷3.0之時是以顧客為主的行銷。(A)O(B)X
• 6. 糊化現象(Gelatinization)，可藉由加水加熱使澱粉顆粒吸水膨潤所造成，食品中直鏈澱粉含量越多越容易糊化。(A)O(B)X
• 6.體驗價值的行銷策略擬定時，關鍵要素在於「接觸點」。(A)O(B)X
• 7. 肉品加工添加亞硝酸鹽，除可抑制肉毒桿菌生長，也可作為保色劑使肌紅蛋白或氧合肌紅蛋白與一氧化氮結合，在加熱後呈現穩定鮮紅色。(A)O(B)X
• 7.讓消費者認知到企業對人類福祉做出貢獻，自然就能從中獲利的行銷方法稱為心靈行銷。(A)O(B)X
• 8. 更性水果，在採收後熟階段呼吸作用會隨溫度增加而上升，而產生大量乙烯，使水果快速催熟，常藉由低溫冷藏技術抑制呼吸作用進行。(A)O(B)X
• 8.杜拉克認為企業的目的在創造顧客、創造客戶的兩個關鍵為行銷與財務。(A)O(B)X
• 9. 食品減率乾燥期，食品表面蒸發速率等於內部擴散速率，乾燥食品溫度上升緩慢，對食品品質影響較少。(A)O(B)X
• 9.行銷7P是行銷組合4P加上氣氛(Physical evidence)、過程(Process)及人員(People)。(A)O(B)X
• 10.一個人會因為自己既有的態度而刺激做出不尋常的詮釋，而這種詮釋往往不是訊息發送者想要的，這種現象稱為選擇性注意(Selective Attention)。(A)O(B)X
• 1.創新擴散理論將採用創新的人分為幾類？(A)四類 (B)五類 (C)六類 (D)七類
• 2.從客戶的視角的出發點的行銷理念日漸受到重視，形成4P轉換為4C的觀點，下列何不屬於4C之觀點？(A)Customer Cost (B)Communication (C)Convenience (D
• 3.下列何者不是科特勒的服務的特徵？(A)無形性 (B)不可分割性 (C)易逝性 (D)清晰性
• 10. 油脂精煉加工步驟中的冬化(Winterizing)目的是為了去除油脂中游離脂肪酸，提高油脂穩定性。(A)O(B)X
• 4.下列何者為產品的功能價值？(A)核心利益、產品型態和附加功能 (B)核心利益、識別功能和附加功能(C)保證功能、識別功能和附加功能 (D)識別功能、保證功能和回應功能
• 1. 下列關於殺菁(Blanching)的目的何者有誤？(A)抑制或破壞食品中酵素(B)保持色澤 (C)使組織軟化 (D)指標酵素為多酚氧化酶(Polyphenoloxidase, PPO)。
• 5.某間百貨公司每到週年慶期間會採取全面8折或買二送一活動定價，則此定價法為？(A)習慣定價法 (B)促銷折扣定價法 (C)差別定價法 (D)平價定價法
• 2. 中 濕 性 食 品 (Intermediate Moisture Food) 之 水 活 性 值 約 為 (A)0.85-0.95 (B) 0.65-0.85 (C) 0.50-0.65 (D)
• 6.得知某人從哈佛大學畢業，就認為他可以成為好的經理人，但在現實世界中也許並非如此，屬於下列何種效果？(A)投射效果 (B)月暈效果 (C)對比效果 (D)選擇性認知效果
• 3. 製備果醬時，添加高甲氧基果膠使其凝膠是因產生下列何種鍵結？ (A)共價鍵 (B) 離子鍵 (C) 疏水鍵 (D) 氫鍵。
• 7.化妝品滿足愛慕女士們追求美麗期望，所指的是產品的哪一層次？(A)核心產品 (B)實體產品 (C)擴張產品 (D)附加產品
• 4. 下列何者常被用作低酸性罐頭食品殺菌指標微生物？ (A)枯草桿菌（Bacillus subtilis）(B)梭狀芽孢桿菌（Clostridium sporogenes）(C)金黃色葡萄球菌（Sta