資訊推薦

• 41. 有關畜產品的特性與加工的敘述，下列何者錯誤？(A) 天然奶油製程中，接種乳酸菌可使乳油產生相的轉變，由原來O/W轉變成W/O乳化狀態(B) 重組肉(Restructured meat prod
• 42. 有關蔬果罐頭製作與檢查使用器具的用途配對，下列何者正確？①蒸籠─脫氣②真空計─上部空隙③捲封測微器─測罐鈎長度④二重捲封機─罐頭開罐檢查(A) ①② (B) ①③ (C) ②④ (D) ③④
• 43. 有關乾燥原理的敘述，下列何者正確？①微波乾燥為食品非極性分子受電場作用，產生激烈振動，因摩擦而生熱②泡沫層乾燥為利用形成泡沫層而擴大乾燥表面積，再以熱風加熱乾燥③遠紅外線乾燥為照射在食品表面會
• 44. 有關鹽漬蔬果中，微生物的消長或其影響之敘述，下列何者正確？①低鹽下發酵初期，乳酸菌迅速生長產生乳酸②於5～8%食鹽下，乳酸菌及腐敗菌皆易生長③醃漬物暴露於空氣中，莢膜細菌會造成其表面滑溜現象④
• 45. 有關以食鹽醃漬蔬菜過程中，醃漬液主要菌相在初期、後期與保存期的變化，下列何者正確？(A) 乳酸球菌→乳酸桿菌→乳酸桿菌與酵母菌(B) 乳酸桿菌→乳酸球菌→乳酸球菌與酵母菌(C) 產膜酵母→乳酸
• 46. 有關蔬果加工常使用食品添加物的配對，下列何者正確？①乾燥金針預防褐變─亞硝酸鹽②冬瓜蜜餞硬化處理─氯化鈣③醃漬茄子防止變色─磷酸二氫鉀④芭樂混濁果汁─海藻酸鈉(A) ①② (B) ①③ (C)
• 47. 有關彈性罐(Springer)的敘述，下列何者正確？(A) 罐頭兩端嚴重膨罐 (B) 過量裝填所致(C) 外觀變形型態超過10% (D) 過度脫氣所引起
• 48. 有關臺灣地方特色食品之配對，下列何者正確？①高雄─豆瓣醬 ②臺中─牛舌餅 ③苗栗─方塊酥 ④雲林─發酵黑蒜頭(A) ①② (B) ①④ (C) ②③ (D) ③④
• 49. 有關改變貯藏環境氣體組成保藏的敘述，下列何者正確？(A) 輸送未成熟紅柿子時，在其包裝內箱中放置碳化鈣催熟，稱為人工大氣貯藏法(B) 提高二氧化碳濃度至2～5%，並將氧氣濃度降低至3～5%的貯
• 50. 有關原料特性的敘述，下列何者正確？(A) 粳米成分中含有80%的直鏈澱粉(B) 大豆中的主要蛋白質為球蛋白，並以甘胺酸含量最多(C) 綠豆富含澱粉，可製成冬粉(D) 薯類為鹼性食品，主要成分為
• 1. 現代設計概念與主要設計學校的關連性極大，其設計學校發展順序由早至今其順序應為：(A)包浩斯(Bauhaus)→新包浩斯(New Bauhaus)→烏爾姆設計學院(Hochschule fürGe
• 6. 某醫生給他的病人開了數週的藥錠，每錠皆可切半。已知第一週病人每天服藥 2 錠，該週共服藥 14 錠，而醫生的處方為每週須比前一週減少 3.5 錠，最後一週每天僅需服藥半錠即可。試問該醫師總共開幾
• 7. 若直線L:3x+4y+5=0 將直角坐標平面分割成兩個半平面，則點(1, 1) 與下列哪一點落在同一側半平面？(A)(-1,-1)(B)(1, -3) (C)(-1,-2) (D)(-2, 1)
• 8. 老師在段考後宣布班上同學成績的最高分與最低分，欲利用此資訊探討成績的分散程度。試問應該用哪一種統計量？(A) 全距 (B) 四分位距 (C) 標準差 (D) 變異數
• 9. 已知二次函數f(x)=x2+6x-3。若f(x)圖形的頂點坐標為(m,n) ，則2m-n之值為何？(A) 6 (B) 5 (C) 4 (D) 3
• 10. 已知某日天氣中午12點與夜間12點的攝氏溫差9度。試求此二時間點的溫差大約為華氏幾度？(A) 15 (B) 16 (C) 47 (D) 48
• 19.有一 RC 串聯充電電路，測出兩端電壓為 20 伏特(V)，已知電阻為 50 仟歐姆(kΩ)，電容為20 微法拉(μF)。當 t = 3s 時，則電容器兩端電壓為____伏特(V)。(註： =
• 11. 如圖(一)所示，賈警探想在C點架設攝影機觀測T點的活動，但無法將鏡頭直接面向T點，所幸A點位於類似鏡面一般的光亮大型帷幕，因此可將鏡頭面向A點利用其反射來記錄T點處之活動。已知T點距離街角S點
• 49. 如圖 ( 三十一 ) 所示理想運算放大器電路，輸入電壓 = 1 V 時，分別量測到 為 - 5 V ，為 - 10 V ，則電阻 R1 及 R2 值分別為何？ (A) R1 = 1 kΩ，
• 7. 如下圖所示，有一矩形簡支梁承受均布載重 ，其斷面為T形，對水平形心軸慣性矩為I，則該梁之最大彎曲應力為何？ (A) (B)  (C) (D)
• 2. 現年82歲的高齡者具有下列生活習慣，何者最符合身心保健原則？(A) 因為消化變慢、代謝功能變差，而以蛋白質取代澱粉(B) 因為記憶力衰退、反應力變慢，而盡量避免與他人交談(C) 因對健康情形逐漸
• 3. 當意外事故傷害發生時，下列處理方式，何者最為適當？(A) 小蔡體溫升高且呈昏眩狀態時，應將他移動至樹蔭下，躺臥休息並持續觀察(B) 小陳不知為何而流鼻血，此時，應將他的頭微向前傾，並以熱毛巾敷住
• 4. 君君秉持環保理念進行婚紗造型設計，下列哪一種作法，最能展現實踐環保的具體行動？(A) 選用紗線布替代甲醛印花布 (B) 使用噴霧定型液協助髮型的吹整(C) 運用指甲彩繪以提升華麗感 (D) 以具
• 5. 行政院環保署自民國95年1月1日起，實施全國「垃圾強制分類」之敘述，下列何者正確？(A) 資源垃圾是可回收再利用的垃圾，包括紙尿褲(B) 過期的麵包屬於熟廚餘，適合焚化處理(C) 枯枝落葉屬於生
• 6. 行政院為因應少子女化現象，擬定「我國少子女化對策計畫( 107～113年)」，涵蓋四大構面，但不包括下列何者？(中華民國110年8月修正)(A) 0～5歲全面照顧 (B) 友善家庭的就業職場對策