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11. 一位職場新鮮人剛進公司時,良好的工作態度是(A)多探聽哪一個公司在找人,隨時準備跳槽走人(B)多遊走各部門認識同事,建立自己的小圈圈(C)多觀察、多學習,了解企業文化和價值觀(D)多打聽哪一個
問題詳情
11. 一位職場新鮮人剛進公司時,良好的工作態度是
(A)多探聽哪一個公司在找人,隨時準備跳槽走人
(B)多遊走各部門認識同事,建立自己的小圈圈
(C)多觀察、多學習,了解企業文化和價值觀
(D)多打聽哪一個部門比較輕鬆,升遷機會較多。
參考答案
答案:C
難度:
非常簡單
0.867
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10. 蛋糕切開後底部有水線係因配方中?(A)水量少(B)發粉多(C)水量多(D)蛋量少。
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12. 下列何項可促進黴菌繁殖生長?(A)蛋白質高(B)油脂含量高(C)水分低(D)水分高。
資訊推薦
13. 下列蛋糕配方中何者宜使用高筋麵粉?(A)水果蛋糕(B)戚風蛋糕(C)魔鬼蛋糕(D)果醬捲。
14. 有關商標權的下列敘述何者錯誤?(A)要取得商標權一定要申請商標註冊(B)商標註冊後可取得 10 年商標權(C)在夜市買的仿冒品,品質不好,上網拍賣,不會構成侵權(D)商標註冊後,3 年不使用,
15. 奶油空心餅成品內部缺乏空囊是因為?(A)麵糊太乾(B)配方內油的用量太少(C)使用化學膨脹劑(D)麵糊糊化程度良好。
16. 關於衛生福利部公告之國民飲食指標,下列建議何者正確(A)多葷少素(B)每日鈉的建議攝取量上限為6 克(C)多粗食少精製(D)三餐應以國產白米為主食。
17. 如果你擔任公司採購的職務,親朋好友們會向你推銷自家的產品,希望你要採購時,你應該(A)建議親朋好友將產品折扣,折扣部分歸於自己,就會採購(B)既然是親朋好友,就應該互相幫忙(C)適時地婉拒,說
18. 製作麵包有直接法和中種法,各有其優點和缺點,下列那一項不是中種法的優點?(A)體積較大(B)味道較好(C)產品較柔軟(D)省人力,省設備。
19. 瑪琍餅乾,其麵糰應攪拌至?(A)擴展階段(B)斷裂階段(C)完成階段(D)捲起階段。
20. 酵母油炸甜圈餅(道納司,doughnuts)的麵糰應攪拌至?(A)捲起階段(B)拾起階段(C)麵筋斷裂階段(D)麵筋擴展階段。
21. 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年(A)五年(B)三年(C)七年(D)一年。
22. 冷氣外洩會造成能源之消耗,下列何者最耗能?(A)自動門無氣簾(B)全開式無氣簾(C)自動門有氣簾(D)全開式有氣簾。
23. 天使蛋糕蛋白應打到何種程度,成品膨脹能力較佳?(A)棉花狀(B)顆粒狀(C)濕性發泡(D)乾性發泡。
24. 下列何者屬安全的行為?(A)使用防護具(B)不適當之警告裝置(C)有缺陷的設備(D)不適當之支撐或防護
25. 100 克的食品,下列何者所含膳食纖維最高?(A)冬粉(B)綠豆(C)番薯(D)麵線。
26. 下列何者非屬勞工從事電氣工作,應符合之規定?(A)使其使用電工安全帽(B)穿戴絕緣防護具(C)停電作業應檢電掛接地(D)穿戴棉質手套絕緣。
27. 下列何者不是造成小西餅膨大之原因?(A)攪拌時拌入油脂之空氣(B)蘇打粉(C)發粉(D)砂糖。
28. 軟性小西餅(soft cookies),在感官品評(sensory evaluation)上其組織、口感宜?(A)鬆軟(B)脆酥(C)硬脆(D)酥硬。
29. 下列何者非屬使用合梯,應符合之規定?(A)合梯應具有堅固之構造(B)有安全之防滑梯面(C)合梯材質不得有顯著之損傷、腐蝕等(D)梯腳與地面之角度應在 80 度以上。
30. 下列何者為選擇乾貨應考量的因素(A)外觀完整,乾溼皆可(B)是否乾燥完全且沒有發霉或腐爛(C)色澤自然,乾淨與否以及有無雜質皆可(D)色澤非常亮艷。
31. 根據「餐具清洗良好作業指引」,下列何者是正確的清洗作業設施(A)沖洗槽:具有充足流動之水,且能將洗潔劑沖洗乾淨(B)有效殺菌槽:水溫應在 100℃以上(C)洗滌槽:具有 100℃以上含洗潔劑之
32. 烤焙麵包時使用那一種的能源品質最好?(A)電(B)柴油(C)瓦斯(D)重油。
33. 在同一操作條件下,煤、天然氣、油、核能的二氧化碳排放比例之大小,由大而小為:(A)煤>天然氣>油>核能(B)油>煤>天然氣>核能(C)煤>油>天然氣>核能(D)油>煤>核能>天然氣。
34. 麵糊類蛋糕的麵糊溫度應該是?_____在這個溫度的麵糊所烤出來的蛋糕,體積最大,內部組織細膩。(A)10℃(B)15℃(C)30℃(D)22℃
35. 有效而正確的節能從選購產品開始,就一般而言,下列的因素中,何者是選購電氣設備的最優先考量項目?(A)採購價格比較,便宜優先(B)用電量消耗電功率是多少瓦攸關電費支出,用電量小的優先(C)名人或
36. 食品之貯存應考慮?(A)方便性即可(B)隨心所欲(C)分門別類(D)全部集中。
37. 裹入油脂為麵糰的 1/4,即表示油脂量為麵糰的?(A)20%(B)30%(C)25%(D)35%。