問題詳情

3. 下列何種冷凍方法所形成冰晶較大,對食品中之細胞、組織破壞較大?
(A) 浸漬式冷凍法
(B) 浮流式冷凍法
(C) 噴霧冷凍法
(D) 靜置式空氣冷凍法

參考答案

答案:D
難度:適中0.650224
統計:A(37),B(19),C(3),D(145),E(0)