問題詳情
34 有關發芽馬鈴薯中所含的毒素，下列敘述何者正確？
(A)所含的毒素會抑制乙醯膽鹼酯酶（acetylcholinesterase）的作用
(B)中毒毒素是一種吡咯啶生物鹼（pyrrolidine alkaloids）
(C)毒素不耐熱，一般烹調溫度即可將其破壞
(D)毒素的作用主要是造成肝、腎衰竭
參考答案
答案：A
難度：適中0.640394
統計：A(130),B(20),C(11),D(22),E(0)
用户評論
【卡比】評論
茄鹼對胃腸道黏膜有較強的刺激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痹作用，尤其對呼吸和運動中樞作用顯著。對紅細胞有溶血作用，可引起急性腦水腫、胃腸炎等。中毒的主要癥狀為胃痛加劇，噁心、嘔吐，呼吸困難、急促，伴隨全身虛弱和衰竭，嚴重者可導致死亡。茄鹼主要是通過抑制膽鹼酯酶的活性造成乙醯膽鹼不能被清除而引起中毒的。 (台灣wiki)