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• 20.關於食物儲存下列何者為非？(A)肉類储存時可能產生變色及重量減少情形(B)馬鈴薯適宜儲存溫度為10〜15°C(C)瓜果中皮較厚者（如南瓜、冬瓜)可储存於室溫(D)蔬菜存放時二氧化硫可以抑制蔬菜呼
• 一、試回答下列問題：【題組】⑴繪出卡諾循環（Carnot cycle）之 T-s 圖，並說明其相關過程？（10 分）
• 80.王小弟因為氣喘及反覆性細菌性肺炎，生長發育不良，經sweat chloride test而被診斷為囊腫纖維症（cystic fibrosis）。這是一種自體隱性遺傳性疾病，王家子女將有3/4機率
• 【題組】 ⑵假設冷媒在壓縮過程為理想氣體（ideal gas），計算壓縮機所需之功(kW)？（15 分）註：NH3 蒸汽之定壓比熱 Cp = 2.172 kJ/kg‧K，定容比熱 Cv = 1.684
• 12.根據民國92年公布的「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」規定，辦理學校午餐之學校需遵行學校炊餐具管 理，每週應抽檢餐具的那些項目？(A)澱粉性及脂肪性殘留 (B)蛋白質性及脂肪性殘留 (C
• 第二大題：申論題（每題25分，共50分）一、臺灣正推動場所健康促進’學校即是推動健康促進的重要場所，目前衛生福利部與教育部合作，積極推動健康促進學校計畫。【題組】(一）請說明健康促進學校的意義。（5分
• 2. 下圖中之讀數為(A)3.675mm(B)367.5mm(C)3.675cm(D)36.75cm。
• 三、逐步增量指派法（Incremental Assignment）為容量限制指派法的一種方法，試說明該指派法之特性與執行之步驟。（25 分）
• 128. 下圖為凸輪之位移線圖，從動件之位移行程與凸輪軸為同工作平面，當凸輪旋轉角度 120°~240°時，從動件的行程運動為 (A)等速直線運動(B)等加速度運動(C)拋物線運動(D)簡諧運動。
• 13.依據「包裝食品營養標示應遵行事項」規定  自104年7月起食品營養標示中需增加下列何種營養素之標示？(A)熱量 （(B)膳食纖維 C(C)糖 (D)膽固醇。
• 【題組】(二）您身為學校營養師，所屬高中有體重過輕的問題。請針對此議題擬定一個健康促進計晝，說明此計畫之目的、擬訂計畫的 步驟與執行方式，及用以評估計晝執行成效之量化指標。(20分）
• 四、今於號誌化路口某臨近路段（approach）設置一左轉專用道，並配予一左轉專用時相。已知設計小時內共有 150 輛左轉車輛隨機到達路口，號誌週期長 120 秒。試問週期時間內到達路口車輛數不超過
• 一、有四件工作需分給四個工人做，每人只做一件。每個工人做各件工作的費用如下表，【題組】⑴定義決策變數。（5 分）
• 【題組】 ⑵某室內熔煉爐熱危害作業勞工進行鏟掘推等作業，今兩小時的綜合溫度熱指數測定結果顯示乾球溫度 32℃、自然濕球溫度 31℃、黑球溫度 35℃，試問該區勞工每小時作息時間比例應如何或雇主應有何適
• 14.學校廚房作業中，須測量菜餚中心溫度，何者為是？(A)蔬菜65°C ' 肉類80°C (B)蔬菜60°C、肉類85°C (C)蔬菜75°C、肉類85°C (D)蔬菜70°C、肉類80°C
• 二、光復國小舉辦暑期夏令營，共有120位高年級小朋友參加,請為他們設計一份「三天二夜」菜單’從第一天午餐開始至第 三天午餐，每日包括早、午、晚餐和宵夜共四餐..，三天食材成本分別約80、100、50元
• 155. 關於現行員工誠實保證保險保險費率計算，下列敘述何者不正確： (A) 「全部員工投保」與「部份員工投保」之費率不同，「全部員工投保」之基本純費率較高 (B) 各行業之費率不同，金融、投資信託、
• 二、交通部民國 98 年起開始推動有關「機、老、酒交通事故防制策略」的「機、老、酒」所指為何？（12 分）就交通安全研究的方法而言，如何產生「機、老、酒」防制標的？（13 分）
• 四、配合高鐵增設苗栗、彰化與雲林三個停靠站，相關部門積極進行聯外公路公共運輸之規劃，試以其中一停靠站為例，依運輸規劃之觀點說明聯外公路公共運輸規劃進行之步驟及應考慮之內容。（25 分）
• 七、請列舉說明利用慣性衝擊、洗滌及過濾機制設計之生物氣膠採樣器的優點及缺點，並說明其採集生物氣膠後可應用於那些後續分析？（15 分）
• 15r依據不適合兒童長期食用之食品廣告及促銷管理辦法中，不適合兒童長期食用之食品，下列何者為是？(A)脂肪所占熱量為總熱量35%以上 (B)飽和脂防所占熱量為總熱量10%以上 (C)鈉含量每份200m
• 一、一獨立之導體球，半徑為 b，今在此球殼外塗上一層厚度為 d，相對介電常數為 ε r的介電體。試求其電容為若干？（20 分）
• 一、考慮圖一所示之二階電路。【題組】 ⑴請以電流 iL(t)為變數寫出描述電路的二階微分方程式。（5 分）
• 16.學校午餐衛生管理原則中，廚房工作人員每年應接受健康檢查1次，檢查項目包含1.性病2.胸部X光3.A型肝炎4.皮膚 病5.傷寒6.糞便；以上何者為是？(A)2.3.5(B)2. 3. 5. 6(C
• 一、求圖一電路 a、b 兩點間的戴維寧等效電路（Thévenin equivalent circuit）。（20 分）