17. 下列玉米粉之特性何者為非(A)65℃以上會吸水膨脹成膠黏狀(B)冷水中會溶解(C)膠體加熱至 30℃會再崩解→水解作用(D)膠體無還原性。

問題詳情

17. 下列玉米粉之特性何者為非
(A)65℃以上會吸水膨脹成膠黏狀
(B)冷水中會溶解
(C)膠體加熱至 30℃會再崩解→水解作用
(D)膠體無還原性。

參考答案

答案：B
難度：計算中-1
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