資訊推薦

• 166 冷水麵食及燙麵食由於未加酵母或發粉，所以揉成麵糰後不需鬆弛即可整型。 (A)O(B)X
• 142 中式麵食發酵完成未蒸前，要小心搬動避免碰撞。 (A)O(B)X
• 151 水餃皮使用燙麵製作，煮熟後的咬感最好。 (A)O(B)X
• 下列何者是國中各校(課程發展委員會)的法定職責？○(A)決定各領域教師授課節數○(B)執行學校課程計畫○(C)審查選擇各出版社審定通過之教科書○(D)負責學校課程與教學評鑑。
• 誰擅長寫隱晦神秘的詩風？(A)、李白；(B)、白居易；(C)、李商隱；(D)、杜甫。
• 94 中式麵食製作，可使用任何來源之水。 (A)O(B)X
• 下列何者不是行為主義最常受到批評?(A)無法解釋人類複雜的學習(B)認為學習只靠直接經驗，限制學習的可能性(C)認為學習只有在受控制下才會發生(D)忽略強化是構成學習的重要條件
• 籃球賽中，從後場運球至前場時「球進入球隊前場」的敘述何者正確？(A)只要球接觸到前場即屬之(B)球及運動員前腳接觸到前場(C)球及運動員雙腳接觸到前場(D)以上皆非
• 158 發酵麵食發酵時，只需控制溫度及時間，不需考慮濕度。 (A)O(B)X
• 牛美姍在閱讀教科書時，會掌握那些段落是她自己較不容易理解的部份，進而用較多的時間去反覆閱讀。美姍這樣的行為說明她具備下列何種能力？(A)分散練習(distributed practice) (B)自動
• 167 煎烙的燙麵麵食，起鍋之前可灑上幾滴清水，有助於成品的柔軟度。 (A)O(B)X
• 90 油炸中式麵食產品時，使用植物性油才會有更佳的保存性。 (A)O(B)X
• 152 發酵麵食使用中種法製作的風味較佳。 (A)O(B)X
• 目前我國地方教育經費支出最多的項目是?(A)建築費(B)設備費(C)人事費(D)水電費
• 國際奧林匹克委員會為宣誓反禁藥的決心，於運動禁藥世界大會中發表之宣言為？(A)洛桑宣言 (B)丹麥宣言 (C)日本宣言 (D)奧林匹克宣言
• 95 酥(油)皮麵食使用豬油之主要原因，是其酥性較佳。 (A)O(B)X
• 人體的脛骨最不能承受下列何種力量？(A)扭力 (B)剪力 (C)張力 (D)壓力
• 19.盧梭主張兒童若打破玻璃，處罰其在外面吹風，此種懲罰屬於下列何者？(A)象徵懲罰(B)自然懲罰(C)消極懲罰(D)精神懲罰
• 159 饅頭、包子等麵皮部分，以攪拌機攪拌至麵糰光滑即可壓麵。 (A)O(B)X
• 18.根據(a)教科書、(b)課程、(c)教學材料、(d)教學活動等名詞的內涵，下列何者最能顯示其間的關係？(A) a+d=c (B) b+c=d (C) b>c>a (D) d>c
• 168 製作燙麵麵食時，熱水加入麵粉後要儘快攪勻，而冷水應分次慢慢加入，其麵皮品質較佳。 (A)O(B)X
• 91 包子製作時，可適量添加發粉以增加產品體積。 (A)O(B)X
• 99 快性發粉與慢性發粉都含有小蘇打粉。 (A)O(B)X
• 15.依據柯柏格（Kohlberg）道德發展階段，下列何者為道德成規前期之正確敘述？　(A)強調以德報德，以怨報怨 (B)相信好人有好報的因果關係 (C)維持良好的人際關係 (D)為社會契約與尊重人權
• 52.根據某一特定的原理，認定該行為等為合理的(A)內化(B)無規範(C)合法化(D)雙重合法化