資訊推薦

• 15. 生、熟食混合即食食品之性狀與新鮮產品相比不得有變化，下列的變化何者可有較寬的尺度？(A)腐敗(B)變色(C)異臭(D)異味
• 16. 下列何類食品，屬應”建議標示”過敏原之食品？(A)羊奶及其製品(B)牛奶及其製品(C)蛋及其製品(D)花生及其製品
• 17. 基因毒性試驗中之染色體異常分析試驗（chromosome aberration test），依據試驗規範，若測試物為難溶性物質，則最高試驗劑量之選擇依據為？(A)50%溶解度之劑量(B)80%
• 18. 下列有關我國法規中萊克多巴胺（Ractopamine）之敘述何者為不正確？(A)為乙型受體素的一種(B)急性過量可能產生心跳加速(C)豬肉中不得檢出(D)牛肉中殘留容許量為 1 ppb 以下
• 19. 設計產品安定性試驗時，試樣的測試項目，何者最不需列入選擇？(A)產品間填充量之差異(B)產品之感官、外觀性(C)產品包裝之變形(D)產品標籤標示模糊化
• 20. 下列何者為由乳酸菌發酵生產的生物食品防腐劑？(A)麩酸（glutamic acid）(B)乳酸鏈球菌素（nisin）(C)γ-胺基丁酸（γ-amino butyric acid）(D)莫那可林
• 21. 烘焙咖啡豆及咖啡粉的真菌毒素限量標準，是以何者的量做為計算標準？(A)黃麴毒素（Aflatoxin）(B)赭麴毒素 A（Ochratoxin A）(C)內毒素（Enterotoxin）(D)棒
• 22. 人類建議攝取劑量已知為 600 mg/day，則以下哪一個劑量最適合做為大鼠試驗之最高劑量？(A)0.1 g/kg(B)0.2 g/kg(C)1 g/kg(D)10 g/kg
• 23. 黃變米乃是由 _________ 所引起之一種病變米。(A)病毒(B)細菌(C)黴菌(D)酵母菌
• 24. 低溫為食品保存常用之方法，然快速冷凍及慢速冷凍對產品之品質有顯著影響，下列何者對於快速冷凍之敘述有誤？(A)形成之冰晶較小(B)微生物代謝作用不受影響(C)受冷震（cold shock）之影響
• 25. 乳酸菌發酵產品為微生物類極重要之保健食品，此種保健食品中之乳酸菌稱為______。(A)prebiotic(B)probiotic(C)synbiotic(D)postbiotic
• 26. _________ 可能引起溶血性尿毒症候群（Hemolytic uremic syndrome）。(A)Yersinia enterocolitica(B)Salmonella Typhi(
• 27. 因細菌所導致之食品中毒，依其機制可分為感染型、毒素型及其他類型。下列何者屬於毒素型細菌性食品中毒？(A)布魯氏桿菌（Brucella spp.）(B)沙門氏菌（Salmonella spp.）
• 28. 得舒（DASH）飲食為防治高血壓的飲食準則，其原則為何？(A)少糖、少鹽、少油(B)選紅肉、喝紅酒、少反式(C)吃堅果、用好油、少奶類(D)高鎂、高鈣、高纖
• 29. 大豆中所含之何種酵素，是造成豆漿產生豆臭味的主因？(A)胰蛋白酶(B)皂素(C)磷酸酶(D)脂肪加氧酶
• 30. 健康食品查驗登記制度之法源依據為何？(A)藥事法(B)食品安全衛生管理法(C)健康食品管理法(D)商品驗證登錄辦法
• 【題組】2. Because of his achievements, John was held in high ______.
• 【題組】3. The people of Afghanistan _____ for peace and security after decades of conflict.
• 【題組】4. Please do not take _____ at what I said; I meant no harm.
• 【題組】5. The new stage play has caused a huge _____, selling out every performance.
• 【題組】7. Don't ______ in rich sauces, fried food and muffins as these are high in fat.
• 【題組】8. The singer was in _____ when he heard he had won the talent contest.
• 【題組】9. After Donald Trump announced his plans to impose a 25% tariff on Chinese goods, someChinese s
• 【題組】10. The tennis champion was greatly relieved when he finally beat his _____ opponent after afour
• 【題組】17. (A) for which (B) in which (C) which (D) where