【yamoler Teac】評論

X(D)會增加酵素之活性→將食品中之酵素不活化O(A)又稱為輻射照射O(B)可防止馬鈴薯發芽O(C)可抑制穀物之昆蟲生⻑九、放射線照射（Radiations）使用γ射線及電子線（β射線）等放射線照射食品，將污染食品的微生物殺滅；由於是在常溫下進行，不似加熱殺菌般必須用到熱，因此又被稱為無熱殺菌或冷殺菌（cold sterilization）。放射線照射的貯藏原理照射食品，不但可以進行微生物的殺菌而且能將食品中之酵素不活化，是有用的食品貯藏法。另外，亦具有防止植物發芽及驅除有害昆蟲等的效果。然而，對食品的構成成分也會有不良的影響，例如會引起蛋白質的凝固、變性、維生素的分解、或是變色及異臭的發生等。以放射線照射食品不但影響營養價，同時亦可能產生毒物或致癌物質以及生成有害的放射能，所以目前正在繼續研究之中。http://cte.hk.edu.tw/~cte/teacher/3/3-5.htm

【蝦皮:教育學程考題彙編】評論

X(D)會增加酵素之活性→將食品中之酵素不活化O(A)又稱為輻射照射O(B)可防止馬鈴薯發芽O(C)可抑制穀物之昆蟲生⻑九、放射線照射（Radiations）使用γ射線及電子線（β射線）等放射線照射食品，將污染食品的微生物殺滅；由於是在常溫下進行，不似加熱殺菌般必須用到熱，因此又被稱為無熱殺菌或冷殺菌（cold sterilization）。放射線照射的貯藏原理照射食品，不但可以進行微生物的殺菌而且能將食品中之酵素不活化，是有用的食品貯藏法。另外，亦具有防止植物發芽及驅除有害昆蟲等的效果。然而，對食品的構成成分也會有不良的影響，例如會引起蛋白質的凝固、變性、維生素的分解、或是變色及異臭的發生等。以放射線照射食品不但影響營養價，同時亦可能產生毒物或致癌物質以及生成有害的放射能，所以目前正在繼續研究之中。http://cte.hk.edu.tw/~cte/teacher/3/3-5.htm