問題詳情

99.( )製作麵包有時要翻麵(punching)，下列那一項與翻麵的好處無關？
(A)縮短攪拌時間
(B)促進麵筋擴展，增加麵筋氣體保留性
(C)更換空氣，促進酵母發酵
(D)使麵糰內部溫度均勻。

參考答案

答案：A
難度：非常簡單1
統計：A(1),B(0),C(0),D(0),E(0)